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食品研究与开发(2025年16期)
Food Research and Development
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- 基本信息
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：天津食品研究院有限公司
：半月
：1005-6521
- 出版信息
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： 工程科技Ⅰ辑
： 轻工业手工业
： 22489 篇
- 评价信息
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：2.453
：1.677
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目 录
- 发酵藏羊肉肠冷藏期间食品品质及氧化特性的变化
- 大豆蛋白-三赞胶高内相乳液的构建及在3D打印中的应用
- 优良发酵特性酵母的筛选及鉴定
- 谷氨酰胺转氨酶协同乳酸钙对低盐海湾扇贝柱贝糜凝胶特性的影响
- 低压静电场技术对半滑舌鳎品质特性的影响
- 不同澄清方法对刺梨酵素澄清效果及其品质的影响
- 4种解冻方式对羊肉解冻后品质的影响
- 香菇对冻藏鸡肉质构和风味特性的影响
- 4种非酿酒酵母的发酵特性及其对草莓果酒抗氧化活性和感官品质的影响
- 酵母分离、筛选及其发酵‘巨峰’葡萄酒特性分析
- 黑豆和青豆油体天然乳液的稳定性
- 不同玫瑰纯露抗氧化活性分析
- 屎肠球菌联合枯草芽孢杆菌对MPTP诱导的帕金森氏病小鼠的作用
- 荞麦全粉添加对面团和鲜湿面条蒸煮和质构特性影响
- 不同品种花生中白藜芦醇及原花青素含量差异性分析
- 反复冻融对深海鳕鱼鳔理化特性及品质的影响
- 南极磷虾抗冻肽的制备及其功效研究
- 葵花籽油凝胶的制备及其在酥性饼干中的应用
- 薏苡仁复合代餐粉的研发及其营养指标分析
- 甘薯渣可溶性膳食纤维制备工艺优化及其在饮料中的应用
- 双水相结合壳聚糖沉淀法分离纯化鲍鱼内脏中的β-葡萄糖苷酶
- 蓝莓皮花青素的产业化生产工艺优化和设计
- 梅花鹿茸和马鹿茸可视化LAMP检测方法的建立与应用
- 基于荧光高光谱成像技术的宁夏枸杞菊酯类农药残留无损检测
- 高效液相色谱法測定食品中甜菜碱含量
- 二元混菌产酯化液发酵体系的构建与优化
- 味觉及化学物理觉敏感度测试方法及应用研究现状
- 基于CiteSpace的高光谱成像技术在食品领域应用的可视化分析
- 撰稿要求及注意事项
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