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食品研究与开发(2025年14期)
Food Research and Development
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- 基本信息
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：天津食品研究院有限公司
：半月
：1005-6521
- 出版信息
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： 工程科技Ⅰ辑
： 轻工业手工业
： 22489 篇
- 评价信息
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：2.453
：1.677
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目 录
- 不同添加物对虾仁肌肉玻璃转化温度的影响
- 日粮添加药食同源植物对羊肉挥发性风味物质及脂肪酸组成的影响
- 辣椒粕蛋白分级提取、氨基酸分析及结构性质表征
- 不同品种玉米酿酒性能评价
- 紫薯花青素对海藻酸钠-壳聚糖双层智能薄膜性能的影响及薄膜对蓝莓的保鲜效果
- 不同包装方式对冷鲜鸡感官品质和微生物菌群多样性的影响
- 基于网络药理学和分子对接技术分析樱桃李多酚抗糖尿病的作用机制
- 香辛料对水煮羊肉贮藏期风味变化的影响
- 超声波辅助酶法提取番荔枝果肉可溶性膳食纤维及其理化性质
- 苹果花中根皮素大孔树脂纯化工艺及其吸附机制
- 桑椹低聚糖制备工艺优化及其抗氧化活性
- 冷冻熟面复合改良剂优化及其对面条品质的影响
- 漂烫协同酶解大果山楂果脯加工工艺优化及品质分析
- 紫苏茶饮料研制及抗氧化活性
- 富含茶梗可溶性膳食纤维茉莉花茶奶茶的制备工艺优化及其理化性质
- 咖啡因、米糠脂肪烷醇和葡萄糖联用配方优化及其抗疲劳作用
- 酶法改良湿酱油渣制备调味品原料
- 鹰嘴豆蛋白的特性分析及即食豆腐的开发
- UPLC方法检测酱油中的8种生物胺
- 基于近红外光谱的腌制生食虾蛄新鲜度快速检测技术
- 多糖基益生菌微胶囊的制备及应用研究进展
- 萌发杂粮的营养价值及功能性质研究进展
- 柑橘缺陷无损检测研究进展
- 食品中蛋白质氧化机理及影响机体健康研究进展
- 青稞对糖脂代谢及肠道菌群调节作用的研究进展
- 甘薯可溶性膳食纤维制备工艺及其生理功能研究进展
- 非酿酒酵母对葡萄酒香气影响的研究进展
- 细叶黄皮的成分、生物活性及其加工的研究进展
- 撰稿要求及注意事项
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