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食品研究与开发(2025年12期)
Food Research and Development

  • 基本信息
  • 天津食品研究院有限公司

    半月

    1005-6521

  • 12-1231/TS

    天津市

    中文;

    大16开

    6-197

    1980

  • 出版信息
  • 工程科技Ⅰ辑

    轻工业手工业

    22489 篇

  • 评价信息
  • 2.453

    1.677

  • 化学文摘(美)(2025)

    日本科学技术振兴机构数据库(日)(2025)

    科技期刊世界影响力指数报告(2025)来源期刊

    2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版

目 录

  • 不同催熟条件对即食‘徐香’猕猴桃催熟效果的影响
  • 刺梨多糖与黑皮鸡枞菌多糖对TGF-β1诱导肺泡上皮细胞A549上皮间质转化的抑制作用
  • 玉米须与食用菌醇提物的协同抗氧化作用
  • 富含羟基酪醇和玉米黄质色素橄榄油对视力障碍小鼠的影响
  • 不同酒曲组合对玉米半固态发酵酿酒特性的影响
  • 黑荞麦粉添加对面团和鲜湿面条品质的影响
  • 李光杏脯弱微波辅助空气干燥特性及动力学模型研究
  • 4种马铃薯粉理化性质的比较分析
  • 铁核桃壳与三七须根为基质液态发酵灵芝
  • 鸽血营养成分分析及价值评价
  • 红曲奶疙瘩的研制及品质改善
  • 莲芯白酒调味液的生产工艺优化
  • 肉桂降糖活性成分水提工艺优化及其对大米淀粉消化性能的影响
  • 富硒香菇硒多糖提取工艺优化及其抗氧化活性
  • 沙田柚籽油中柠檬苦素类化合物提取工艺优化及分离纯化
  • 白藜芦醇功能化山荆子果酒的制备
  • 蒸烤即食野生板栗的工艺优化及其品质分析
  • 基于模糊数学法的粉木耳蛋糕配方优化及其品质分析
  • 普洱熟茶茶果子工艺优化及其品质分析
  • 基于GC对不同加工阶段凤冈锌硒茶指纹图谱分析
  • 分光光度法测定食品中抗性淀粉含量
  • 富源酸菜细菌多样性研究及优势乳酸菌的分离鉴定
  • 怀山药功能组分及其生物活性的研究进展
  • 植物精油的抗菌活性及其在食品保鲜中的应用
  • 生物活性肽苦味检测技术及脱除方法的研究进展
  • 来安花红果汁贮藏稳定性评价与货架期预测
  • 3株乳酸菌发酵改善咖啡风味效果分析
  • 3-癸烯-2-酮对马铃薯抑芽保鲜效果和生理变化的影响
  • 撰稿要求及注意事项
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