首页 > 杂志

食品科学(2025年22期)
Food Science

  • 基本信息
  • 北京食品科学研究院

    半月

    1002-6630

  • 11-2206/TS

    北京市

    中文;

    大16开

    2-439

    1980

  • 出版信息
  • 工程科技I

    轻工业手工业

    37206篇

  • 评价信息
  • 3.894

    2.935

  • CA 化学文摘(美)(2024)

    JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2024)

    EI 工程索引(美)(2024)

    CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(2023-2024年度)

    WJCI 科技期刊世界影响力指数报告(2023)来源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    中科双效期刊;中国科技期刊卓越行动计划入选项目;中国国际影响力优秀学术期刊;

目 录

  • 苹果在线分级的多尺度轻量化改进YOLOv8表面缺陷检测模型
  • 基于增强检索生成框架的食品安全监管智能问答系统
  • 深度学习驱动的机器视觉技术用于果蔬品质的智能感知:进展、挑战、展望
  • 计算机视觉和深度学习在粮油及其制品无损检测中的应用
  • 基于银纳米颗粒表面增强拉曼效应对食品中组胺的快速检测
  • 核黄素敏化二氧化钛光催化剂的制备及其对新型食源性危害物1,3,6,8-四溴咔唑光催化降解性能
  • 二氧化碳胁迫应激诱导联合电子束辐照对鲜切苹果品质的提升效应
  • 温压协同微环境对柑橘果胶甲酯酶与抑制剂的影响机制
  • 膳食果糖的代谢特征及其致病机制的研究进展
  • 制茶油对龙井茶贮藏中主要风味物质的影响
  • 花蜜香武夷红茶关键香气成分分析
  • 贮藏条件对黄化绿茶品质与体外糖脂代谢酶抑制活性的影响
  • 不同盐离子对转谷氨酰胺酶交联大豆分离蛋白凝胶特性的提升机制
  • 苦荞类外泌体纳米囊泡调控巨噬细胞RAW264.7炎症反应及极化的体外机制
  • 纤维化大豆蛋白纳米递送提升桑葚花色苷的显色特性
  • 不同氨基酸对甜菜红色素稳定性及抗氧化性的影响
  • 桃金娘多糖对荸荠淀粉性质的影响
  • 植物乳植杆菌发酵对人参体外模拟消化中活性物质含量及功能活性的影响
  • 新疆喀什西梅酚类组分深入挖掘及功能品质关联分析
  • 干燥方法对叶集风干羊肉食用品质的影响
  • 不同成熟度芙蓉李及其在低温贮藏过程中的代谢物差异分析
  • 基于显微高光谱成像和灰度共生矩阵纹理分析的油茶果成熟度分类
  • 非热杀菌新策略:低温等离子体在食品生物膜清除中的研究进展
  • 乳液凝胶和双凝胶制备、性质及其在香肠制品中替代脂肪的研究进展
  • 天麻主要活性成分功效及加工稳定性研究进展
  • 酒精相关性肝病的发病机制及其营养干预研究进展
  • 药食同源茯苓的生物活性研究进展
  • 食用多糖消化吸收及肠道菌群互作的人体替代实验模型研究进展
  • 植物源性农产品抗生素残留多维分析:来源特征、监管标准、风险评估与未来展望
  • 功能性褐藻胶寡糖的可控制备及其果蔬保鲜作用的分子机制
客服微信二维码

扫码添加客服微信

联系客服