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食品科学(2025年13期)
Food Science

  • 基本信息
  • 北京食品科学研究院

    半月

    1002-6630

  • 11-2206/TS

    北京市

    中文;

    大16开

    2-439

    1980

  • 出版信息
  • 工程科技I

    轻工业手工业

    37206篇

  • 评价信息
  • 3.894

    2.935

  • CA 化学文摘(美)(2024)

    JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2024)

    EI 工程索引(美)(2024)

    CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(2023-2024年度)

    WJCI 科技期刊世界影响力指数报告(2023)来源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    中科双效期刊;中国科技期刊卓越行动计划入选项目;中国国际影响力优秀学术期刊;

目 录

  • 工业规模黑比诺葡萄酒自然发酵中微生物多样性与主要挥发性香气化合物相关性分析
  • 蜂蜜中蜡状葡糖杆菌分离鉴定及其体外解酒能力
  • 短促生乳杆菌PL6-1全基因组分析及其安全性和抗氧化性评价
  • 两歧双歧杆菌CCFM1389通过修复肠神经和肠道屏障调节肠道运动障碍
  • 基于体外模拟发酵研究麦麸结合酚与游离酚对肠道菌群的影响
  • 武平紫芝β-葡聚糖对急性酒精性肝损伤小鼠肠道菌群及其代谢的作用机制
  • 橡木精油的降脂活性及其对秀丽隐杆线虫脂质代谢的影响
  • L-茶氨酸与单糖模拟热反应挥发性成分分析
  • 干燥温度对‘望海茶1号’所制刀切绿茶风味品质的影响
  • 基于非靶向代谢组学分析国内不同产地红茶香气代谢物
  • 基于高效液相色谱-三重四极杆质谱的茶叶中糖苷香气前体测定及应用
  • 基于营养成分及香气分析的厚皮甜瓜品质综合评价
  • 梯度升温与恒温杀菌工艺对自贡冷吃牛肉中挥发性物质的影响
  • 不同杀青方式对‘白牛早’绿茶风味品质的影响
  • 超声解晶对枇杷蜜理化特性的影响
  • 微酸性电解水对鲜切苦菊中腐败菌的抑制效果
  • 茉莉酸甲酯处理对桑椹采后生理及贮藏品质的影响
  • 负载白藜芦醇Pickering乳液保鲜衬垫对冷鲜牛肉的保鲜效果
  • 高效液相色谱法测定肉制品中多种游离核苷酸
  • HPLC-FLD法测定婴幼儿配方奶粉中6种母乳低聚糖
  • 油脂体包埋疏水性活性物质的研究进展
  • 机械酶学在食品加工应用中的研究进展
  • 膳食纤维不同改性技术研究进展
  • 油凝胶和乳液凝胶在替代动物脂肪组织中的应用研究进展
  • 甜茶及其活性成分的功能与应用研究进展
  • 全媒体时代食品安全舆情危机应对研究
  • 微生物细胞工厂合成植物类黄酮:关键酶挖掘及异源生物合成
  • 生物合成β-烟酰胺单核苷酸及其衍生物研究进展
  • 微生物合成酪氨酸衍生物的代谢途径调控策略研究进展
  • 6株野生羊肚菌的分子鉴定及高活力菌株筛选
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