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食品科学(2025年09期)
Food Science

  • 基本信息
  • 北京食品科学研究院

    半月

    1002-6630

  • 11-2206/TS

    北京市

    中文;

    大16开

    2-439

    1980

  • 出版信息
  • 工程科技I

    轻工业手工业

    37206篇

  • 评价信息
  • 3.894

    2.935

  • CA 化学文摘(美)(2024)

    JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2024)

    EI 工程索引(美)(2024)

    CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(2023-2024年度)

    WJCI 科技期刊世界影响力指数报告(2023)来源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    中科双效期刊;中国科技期刊卓越行动计划入选项目;中国国际影响力优秀学术期刊;

目 录

  • 白酒口感特征的描述性分析及其口感轮的构建
  • 冻融循环中不同脂肪酸组成的油脂对植脂搅打奶油稳定性的影响
  • 不同运载体对南美白对虾源虾青素消化吸收的影响
  • 鸡皮蛋白抗冻肽的冰晶抑制活性及对冻融鸡肉糜的品质调控
  • 双醛淀粉交联纤维素纳米晶/油莎豆淀粉复合薄膜的制备及性能
  • 鱼油-姜黄素微胶囊粉末的制备、高效包埋及稳定化作用
  • 具有生物保护潜力的耐低温乳酸菌筛选及其抑菌特性
  • 植物乳植杆菌-30产胞外多糖的结构表征及降尿酸作用
  • 副地衣芽孢杆菌Q13缓解氧嗪酸钾诱导的小鼠高尿酸血症作用
  • 穇子营养成分分析及其强抗氧化活性组分鉴定
  • 基于多元统计学方法分析中国不同地区传统发酵香肠的风味和品质特性
  • 茶泛菌Z09液态发酵速溶普洱茶的品质分析
  • 基于超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱质谱技术的不同黄金茶品种绿茶差异成分分析
  • 膨爆预处理对菜籽油营养及抗氧化性能的影响
  • 复蒸-二次老化对柳州螺蛳粉米粉品质的影响
  • 变温烘焙技术对美人茶品质的影响
  • 蓝莓采后致病菌的分离鉴定及精油防控
  • 铜绿假单胞菌特异性核酸适配体的筛选及其在菌体检测方面的应用
  • 预制菜中16种邻苯二甲酸酯类塑化剂的测定方法研究及污染水平分析
  • 过热蒸汽预处理技术在油脂加工中的研究进展
  • 醋酸菌在食醋发酵中产乙酸的影响因素研究进展
  • 物联网在茶叶种植与加工中的应用进展
  • 递送技术在提高运动营养食品中功能因子吸收利用效率的创新策略
  • 肉豆蔻木酚素通过PI3K/Akt信号通路调节HT22细胞自噬和凋亡的作用机制
  • 钙锌配施对番茄果实品质的影响
  • 壳寡糖处理改善蓝莓果实品质及提升花青素含量机制
  • 乳酸乳球菌Q13细菌素对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的抑菌机理
  • 鹿茸菇可溶性膳食纤维生物活性及结构特征分析
  • 基于熵权法结合模糊数学法评价贮藏期高温大曲综合品质及其后熟机理(英文)
  • 基于磁性Fe3O4纳米材料的磁固相萃取技术在食品检测中的研究进展
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