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食品工业科技(2026年03期)
Science and Technology of Food Industry

  • 基本信息
  • 北京一轻研究院有限公司

    半月

    1002-0306

  • 11-1759/TS

    北京市

    中文;

    大16开

    2-399

    1979

  • 出版信息
  • 工程科技Ⅰ辑

    轻工业手工业

    36625 篇

  • 评价信息
  • 3.209

    2.03

  • 化学文摘(美)(2025)

    日本科学技术振兴机构数据库(日)(2025)

    工程索引(美)(2025)

    科技期刊世界影响力指数报告(2025)来源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    中国科技期刊卓越行动计划入选项目;

目 录

  • 广泛靶向代谢组学分析不同蜜处理加工方法对小粒咖啡非挥发性化合物的影响
  • 咖啡发酵过程中的微生物及其与风味形成关系的研究进展
  • 基于UPLC-Q-Exactive-MS/MS及网络药理学探讨喷雾干燥桑叶酚类物质抗衰老潜在作用机制
  • 不同来源硫酸软骨素的结构特征及抗氧化活性与降脂活性比较
  • 基于分子动力学模拟的乙醇/丙酮复合沉淀法优化苹果多酚氧化酶纯化工艺
  • 板栗蛋白和石榴多酚复配对鳙鱼鱼糜凝胶品质的影响
  • 玉米醇溶蛋白-桃胶多糖纳米颗粒的制备及性质表征
  • 不同制粉工艺对芒果粉理化性质和结构特征的影响
  • 加热温度对凡纳滨对虾虾糜凝胶性质的影响
  • 亚硒酸钠浸种对青稞芽苗生长发育及其抗氧化活性的影响
  • 发酵时间对蓝莓-胶原蛋白肽饮料功能特性与风味品质的影响
  • 超声辅助CaCl2浸泡对绿豆淀粉结构及绿豆功能特性的影响
  • 弯曲广布乳杆菌与异常威克汉姆酵母协同发酵全麦酸面团及其发酵特性评价
  • 不同地区高温大曲真菌群落结构与感官品质的差异性和相关性分析
  • 菌-酶协同法制备白芸豆抗氧化肽工艺优化及其抗氧化活性分析
  • 基于感官的康普茶发酵合成微生物群落构建及发酵过程优化
  • 响应面法优化沙棘果渣玉米面馒头配方及其品质分析
  • 酶解鸽血制备抗氧化及抗衰老活性肽的工艺优化及产物特性
  • 马尾藻类菌孢素氨基酸的提取工艺优化及其对酪氨酸酶活性的抑制机理
  • 基于主成分分析和聚类分析对呼伦贝尔地区不同品种油菜籽品质的综合评价
  • 超声辅助方法对水蒸气蒸馏提取白胡椒精油中挥发性成分的影响
  • 不同冻结方式对预制鲍鱼冻藏期间品质的影响
  • 低温等离子体活化水对甜龙竹笋采后贮藏品质的调控作用
  • 桂花乙醇提取物对高脂血症小鼠血脂异常与肠道菌群紊乱的改善作用
  • 母乳低聚糖改善D-半乳糖致衰老小鼠的肠道屏障损伤
  • 基于肠道菌群和代谢组学研究牡蛎多糖改善小鼠2型糖尿病的作用机制
  • 植物乳杆菌发酵黄芪提高抗氧化与抗炎功效
  • 山楂发酵制品研究进展
  • 谷物抗性淀粉的制备及对重组米食用品质和消化性的影响研究进展
  • 黄酮类化合物护眼功能的研究进展
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