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食品工业科技(2026年02期)
Science and Technology of Food Industry

  • 基本信息
  • 北京一轻研究院有限公司

    半月

    1002-0306

  • 11-1759/TS

    北京市

    中文;

    大16开

    2-399

    1979

  • 出版信息
  • 工程科技Ⅰ辑

    轻工业手工业

    36625 篇

  • 评价信息
  • 3.209

    2.03

  • 化学文摘(美)(2025)

    日本科学技术振兴机构数据库(日)(2025)

    工程索引(美)(2025)

    科技期刊世界影响力指数报告(2025)来源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    中国科技期刊卓越行动计划入选项目;

目 录

  • 基于代谢组学的两种姜科特色辛香料植物成分分析
  • 锁掷孢酵母的鉴定及其产胞外多糖的结构表征
  • 柑橘纤维对低盐条件下鸡肉肌原纤维蛋白乳液稳定性的影响
  • 中性蛋白酶对高蛋白发酵乳质构和风味的影响
  • 刺梨多糖的化学修饰及其抗氧化和降血糖活性分析
  • 沙米与藜麦膳食纤维的结构、理化性质及功能特性的比较
  • 绿茶末多糖的理化特性及其体外抗氧化和抗糖尿病活性
  • 超声辅助美拉德反应制备玉米醇溶蛋白-葡聚糖接枝物的特性
  • 不同热加工-复热方式组合对鸡肉关键营养组分与氧化特性的影响
  • 植物乳植杆菌WCFS1胞外多糖生物合成基因簇鉴定及其转录组差异表达基因功能研究
  • 茶树菇固态发酵对小麦糊粉层中酶活性及理化性质的影响
  • 酿酒酵母与有孢汉逊酵母混菌发酵葡萄酒的氨基酸利用与产香特性
  • 杜仲叶微粉酥性饼干配方优化及品质提升
  • 椪柑陈皮总黄酮大孔树脂纯化工艺优化及其体外活性分析
  • 黄绿卷毛菇酚类物质的提取、抗氧化与降血糖活性
  • 高温蒸煮联合超声复合酶法改性麦麸膳食纤维工艺优化及体外益生活性
  • 低共熔溶剂提取黑芝麻黑色素工艺优化及其活性分析
  • 鸡蛋壳膜酶解物/壳聚糖复合薄膜的制备及性能表征
  • 宁夏枸杞叶多酚指纹图谱的构建及产地差异分析
  • 不同品种大米米粥的食用品质分析比较
  • 贮藏期核桃霉菌分离鉴定及肉桂精油对优势霉菌的抑菌效果研究
  • 白耙齿菌提取物对2型糖尿病小鼠的降糖作用及机制
  • 不同剂型活性肽复合饮品对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用
  • 南瓜籽肽改善运动疲劳作用
  • 巴戟天提取物对慢性束缚抑郁小鼠肠道菌群的影响
  • 益生元调节老年肠道微生态及代谢的机制研究进展
  • 外源物质对淀粉老化的抑制机理及其应用进展
  • 低血糖生成指数食品的研究现状与进展
  • 协同处理技术抑制鲜切果蔬褐变的研究进展
  • 葡萄皮渣多酚的功能特性及其在食品工业中的应用研究现状
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