首页 > 杂志

食品工业科技(2025年20期)
Science and Technology of Food Industry

  • 基本信息
  • 北京一轻研究院有限公司

    半月

    1002-0306

  • 11-1759/TS

    北京市

    中文;

    大16开

    2-399

    1979

  • 出版信息
  • 工程科技Ⅰ辑

    轻工业手工业

    36625 篇

  • 评价信息
  • 3.209

    2.03

  • 化学文摘(美)(2025)

    日本科学技术振兴机构数据库(日)(2025)

    工程索引(美)(2025)

    科技期刊世界影响力指数报告(2025)来源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    中国科技期刊卓越行动计划入选项目;

目 录

  • 超声辅助压热改性对玉米淀粉结构、理化性质及消化特性的影响
  • 绿豆品种对绿豆汤功能特性与感官品质的影响
  • 转谷氨酰胺酶对高水分挤压大豆组织蛋白结构特性及品质的影响
  • 广佛手黄酮对酸奶凝胶特性、抗氧化活性及代谢产物的影响
  • 不同油脂对预制炒饭的食味品质影响研究
  • 糊化马铃薯淀粉凝胶珠的制备与结构表征
  • 不同乳化剂类型对虾青素纳米乳液物化特征、稳定性和生物利用度的影响
  • 负载橙皮苷的玉米醇溶蛋白基纳米粒子的制备、表征及稳定性研究
  • 玉米醇溶蛋白与冬凌草甲素的互作机制及其纳米颗粒制备与表征
  • 拮抗放线菌A89的鉴定及其挥发性物质对葡萄采后灰霉病的抑制效果
  • 传统酿造酱油中功能菌株的筛选及其发酵特性的研究
  • Lactiplantibacillus plantarum ES7-1发酵红枣汁滋味和风味品质动态变化
  • 淀粉基天然甜菜红色素微胶囊的制备、稳定及其应用
  • 基于玉米醇溶蛋白的植物奶酪制备及质构特性分析
  • 不同脱腥处理对海带关键腥味组分及风味品质的影响
  • 基于响应面法优化多菌株混合发酵铁皮石斛提高其抗氧化活性
  • 不同提取方式对柠檬皮果胶结构、理化特性和功能活性的影响
  • 黄花菜酶解发酵工艺优化及其抗抑郁代谢通路分析
  • 稻草秸秆纤维素基埃洛石纳米管负载牛至精油缓释抗菌膜的制备与性能分析
  • 风味组学结合电子感官分析红娘鱼骨汤熬煮过程中风味变化
  • 芒果不同组织部位膳食纤维含量及凝胶性质
  • 基于近红外光谱和一维卷积神经网络的酸枣仁产地鉴别
  • 魔芋葡甘聚糖联合茶多酚对冻融鲤鱼鱼糜蛋白的保护作用
  • 青稞β-葡聚糖降解物对Ⅱ型糖尿病小鼠降糖效果及其机制
  • 蓝莓提取物上调FXR/PI3K/AKT改善高脂饮食诱导的糖脂代谢异常
  • 小麦麸皮蛋白的提取、功能特性及在食品工业中的应用
  • 冷冻技术对面团品质影响及面团品质改良的研究进展
  • Pickering乳液作为食品脂肪替代物的应用研究进展
  • 酱香型白酒品质提升技术研究进展
  • 热不可逆多糖凝胶功能特性及其在食品中的应用
客服微信二维码

扫码添加客服微信

联系客服