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粮食与油脂(2025年05期)
Cereals & Oils
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- 基本信息
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:上海市粮食科学研究所有限公司
:月刊
:1008-9578
- 出版信息
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: 工程科技Ⅰ辑
: 轻工业手工业
: 8532 篇
- 评价信息
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:1.942
:1.273
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目 录
- 丛枝菌根真菌降解大豆根部土壤农药残留研究现状
- 抗性淀粉对慢性疾病肠道菌群功能影响的研究进展
- 蛋白质工程改善脂肪酶应用性能的研究进展
- 油莎豆脱皮脱脂粉对生鲜面条复配粉及面条品质的影响
- 酶催化处理对回添发酵麸皮面团加工特性的影响
- 碎茶挤压预处理茶粉制品对籼米粉性质及米发糕品质的影响
- 不同预干燥方式半干法磨粉对大米粉及其鲜湿米粉品质的影响
- 响应面法优化黑麦挂面微波热风联合干燥工艺
- 山药粉对冷冻熟面品质的影响
- 低温等离子体处理对3种全谷物粉品质和脂肪氧化酶活性的影响
- 未灭菌条件下2株细菌产胞外脂肪酶发酵条件优化及其对煎炸废油的降解效果
- 酶法合成中长链脂肪酸甘油三酯工艺研究
- 柚皮-迷迭香精油及其微胶囊对葡萄的保鲜作用
- 精油-壳聚糖复合涂膜对紫薯的保鲜效果
- 麦芽糖淀粉酶改善吐司面包抗老化的质构效应研究
- 超声波辅助酶法提取板栗壳多酚及其降糖降脂生物活性评价
- 不同乳酸菌发酵对无花果格瓦斯理化特征、生物活性及挥发性物质的影响
- 花生蛋白植物肉改良剂的配方优化及其对产品结构的影响
- 不同预处理对冷冻干燥泡泡青粉品质及挥发性风味物质的影响
- 不同多糖对苦荞蛋白高内相Pickering乳液结构和稳定性的影响
- 橘皮总黄酮纯化工艺优化及其抗氧化活性与降糖活性评价
- 控水藕合分段焙炒工艺对芝麻品质特性的影响
- 沙蒿胶乳液的制备及其对面团品质的影响
- 基于质量源于设计理念结合熵权法优化天麻-苦荞的提取工艺
- α-生育醌在不同体系中的抗氧化性能研究
- 奶浆菌多糖对运动性疲劳小鼠记忆和认知能力的影响
- 库仑滴定法快速测定葡萄糖氧化酶的活性