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粮食与油脂(2025年02期)
Cereals & Oils
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- 基本信息
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:上海市粮食科学研究所有限公司
:月刊
:1008-9578
- 出版信息
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: 工程科技I
: 轻工业手工业
:8077篇
- 评价信息
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:1.606
:1.279
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目 录
- 清洁标签淀粉的加工工艺及其在食品领域中的应用进展
- 大米蛋白结构调控及其在植物蛋白肉中的潜在应用研究进展
- 大米强化技术及其应用研究进展
- 芜菁超微粉对面团性质及面包品质的影响
- 三色藜麦混合粉添加量对馕品质及其挥发性成分的影响
- 玉米沉降形成粮堆时的分级试验研究
- 糊化米粉分散体系电特性及其在米样分类鉴别中的应用
- 线性约束的混料设计优化挤压高膳食纤维重组米配方
- 不同色泽青稞膨化米的品质特性和风味比较
- 高粱壳多酚的提取、结构表征及其抗氧化活性研究
- 转谷氨酰胺酶对碱面团和面条品质的影响
- 辐照对不同水分含量亚麻籽及其油脂品质的影响
- 栀子油中微量活性成分在不同氧化环境下的变化探究
- 乳清分离蛋白-果胶纳米复合物的制备及其在百里香精油纳米乳液中的应用研究
- 核桃仁及其粕中油脂提取工艺优化及品质分析
- 桑葚籽毛油超声辅助乙醇脱酸工艺研究
- 核桃分心木总黄酮的提取工艺优化及其抗氧化活性研究
- 食叶草蛋白的提取工艺及其与乳化剂相互作用研究
- 预制潼关千层饼冷冻饼坯品质变化规律
- 混合菌群降解纤维素产氢特性及群落演替规律研究
- 金蝉花多糖的提取及其对小鼠免疫力的调节作用
- 刺梨发酵优势菌种分离鉴定及其营养品质分析
- H2O2制备皂角米多糖及其结构表征和抗氧化活性研究
- 响应面法优化喀什冬梨果皮三萜提取工艺
- 茯苓/花青素/马铃薯淀粉复合膜的制备及其保鲜效果分析
- 超声辅助双水相提取紫苏叶总黄酮工艺优化及其抗氧化活性分析