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粮食与油脂(2025年02期)
Cereals & Oils

  • 基本信息
  • 上海市粮食科学研究所有限公司

    月刊

    1008-9578

  • 31-1235/TS

    上海市

    中文;

    大16开

    4-675

    1987

  • 出版信息
  • 工程科技I

    轻工业手工业

    8077篇

  • 评价信息
  • 1.606

    1.279

  • JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2024)

    2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    Caj-cd规范获奖期刊;

目 录

  • 清洁标签淀粉的加工工艺及其在食品领域中的应用进展
  • 大米蛋白结构调控及其在植物蛋白肉中的潜在应用研究进展
  • 大米强化技术及其应用研究进展
  • 芜菁超微粉对面团性质及面包品质的影响
  • 三色藜麦混合粉添加量对馕品质及其挥发性成分的影响
  • 玉米沉降形成粮堆时的分级试验研究
  • 糊化米粉分散体系电特性及其在米样分类鉴别中的应用
  • 线性约束的混料设计优化挤压高膳食纤维重组米配方
  • 不同色泽青稞膨化米的品质特性和风味比较
  • 高粱壳多酚的提取、结构表征及其抗氧化活性研究
  • 转谷氨酰胺酶对碱面团和面条品质的影响
  • 辐照对不同水分含量亚麻籽及其油脂品质的影响
  • 栀子油中微量活性成分在不同氧化环境下的变化探究
  • 乳清分离蛋白-果胶纳米复合物的制备及其在百里香精油纳米乳液中的应用研究
  • 核桃仁及其粕中油脂提取工艺优化及品质分析
  • 桑葚籽毛油超声辅助乙醇脱酸工艺研究
  • 核桃分心木总黄酮的提取工艺优化及其抗氧化活性研究
  • 食叶草蛋白的提取工艺及其与乳化剂相互作用研究
  • 预制潼关千层饼冷冻饼坯品质变化规律
  • 混合菌群降解纤维素产氢特性及群落演替规律研究
  • 金蝉花多糖的提取及其对小鼠免疫力的调节作用
  • 刺梨发酵优势菌种分离鉴定及其营养品质分析
  • H2O2制备皂角米多糖及其结构表征和抗氧化活性研究
  • 响应面法优化喀什冬梨果皮三萜提取工艺
  • 茯苓/花青素/马铃薯淀粉复合膜的制备及其保鲜效果分析
  • 超声辅助双水相提取紫苏叶总黄酮工艺优化及其抗氧化活性分析
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