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现代食品科技(2025年12期)
Modern Food Science and Technology
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- 基本信息
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：广州食品工业科技
：华南理工大学
：月刊
- 出版信息
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： 工程科技Ⅰ辑
： 轻工业手工业
： 12516 篇
- 评价信息
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：2.54
：1.678
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目 录
- 松茸提取物改善AD模型小鼠认知障碍与作用机制
- 构树穗多糖的抗氧化活性及对AAPH诱导的人红细胞氧化损伤保护作用
- 德式乳杆菌和德式乳杆菌保加利亚亚种抑菌特性研究及发酵条件优化与保鲜效果评价
- 小麦淀粉颗粒理化特性差异分析
- 酸性条件下不同低聚肽稳定蓝莓花色苷的效果比较
- 柑橘果胶的酸法提取工艺及其理化性质与应用
- 木质素纳米颗粒/茶多酚/海藻酸钠复合膜性能及其在辣椒保鲜中的应用
- 低温等离子体处理蒜片减菌工艺优化及品质变化
- 香茅精油对贮藏马铃薯抑芽效果及活性氧代谢作用
- 饮料体系中玫瑰茄花青素的稳定性
- 不同复热方式对鹿肉预制菜品质特性的影响
- 不同浓缩方式对梨浓缩汁品质的影响
- 谷朊粉对青稞-小麦粉混合面团网络结构的影响
- 广西不同产地绿茶中主要抗氧化物质含量及其抗氧化活性分析
- 基于模糊数学和正交法优化重组鹅肝工艺
- 不同功能性油脂与斩拌时间处理下鱼糜凝胶品质特性及风味比较
- 基于电子鼻和全二维气相色谱质谱联用法分析不同稳定化米糠挥发性成分差异
- 偏最小二乘回归解析黄冠梨贮藏期间风味品质与感官特征的变化
- 基于电子鼻与气相色谱-离子迁移谱的不同熬制温度下黑虎掌菌汤挥发性风味物质变化分析
- 基于QDA和GC-IMS技术分析不同等级郫县豆瓣煸炒后风味特征变化
- 不同高香茶树品种加工尤溪红茶的关键香气成分及其在不同季节的差异分析
- 基于可控氧化-美拉德反应的牛油风味特征分析
- QuEChERS法结合SERS快速检测柑橘中农药残留
- 华南地区14种籼型糙米食味品质分析及综合评价
- 基于卷积神经网络和高光谱成像技术的芒果成熟度判别
- UPLC-Q/Orbitrap-HRMS技术筛查及测定饮料中11种人工和天然甜味剂
- 机器学习在生鲜农产品质量与安全快速无损智能检测中的应用与展望
- 食用菌蛋白质降血糖机制研究进展
- 生物传感器在脂溶性维生素检测中的研究进展
- 咖啡烘焙过程中的危害物及其消减研究进展
