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食品研究与开发(2024年22期)
Food Research and Development
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- 基本信息
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:天津市食品研究所有限公司
:半月
:1005-6521
- 出版信息
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: 工程科技I
: 轻工业手工业
:21431篇
- 评价信息
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:2.251
:1.747
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目 录
- 不同周期蓝光处理对采后桃果皮色泽及花色苷代谢的影响
- 酵母抽提物对植物蛋白肉品质的影响
- 山药对发酵羊乳质地、风味和蛋白质羰基化水平的影响
- 后熟时间对冻干猕猴桃脆片品质的影响
- 戊糖片球菌37X-9和茶多酚对发酵羊肉香肠生物胺及品质的影响
- 挤压熟化杂粮米的营养成分及体外消化特性
- 混菌发酵对赤霞珠干红葡萄酒有机酸含量及感官品质的影响
- 玉米浆水解液对猴头菇菌丝生长及子实体相关性状的影响
- 5种多糖对木糖葡萄球菌增益作用及体外共发酵特性作用机制
- 低压静电场对云南青梅采后贮藏品质及水分迁移特性的影响
- 不同杀菌温度炖煮燕窝对小鼠体成分的调节作用
- 不同储藏温度对吐司老化特性的影响
- 超声辅助低共熔溶剂提取海带多糖工艺优化及其抗氧化活性
- 雨生红球藻藻渣多糖提取条件优化及降血脂活性分析
- 米香型毛葡萄红曲米配制酒的开发及品质分析
- 三七多糖酶解提取工艺优化及抗氧化活性
- 裸藻果冻的工艺优化及其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性
- 基于酶解法制备核桃谷蛋白-2肽及其与锌螯合的影响
- 天然复合多糖对戚风蛋糕品质的改良
- 红心火龙果百香果复合果醋的开发与品质分析
- 植物基人造肉碳排放量追踪及其减排策略
- 云南省蒙自地区4种桑葚的酿酒特性
- 基于气相色谱-离子迁移谱不同轮次酱香型白酒挥发性风味物质分析
- 基于氨基酸模式和判别分析的畜禽肉源性成分鉴别方法研究
- 基于主成分分析和聚类分析的高油酸花生芽综合品质评价
- 咖啡果优良本土酵母菌筛选及发酵特性
- 糜子抗性淀粉的制备及其在食品中的应用研究进展
- 发酵果蔬的肠道益生作用及未来发展趋势
- 撰稿要求及注意事项