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食品研究与开发(2024年22期)
Food Research and Development

  • 基本信息
  • 天津市食品研究所有限公司

    半月

    1005-6521

  • 12-1231/TS

    天津市

    中文;

    大16开

    6-197

    1980

  • 出版信息
  • 工程科技I

    轻工业手工业

    21431篇

  • 评价信息
  • 2.251

    1.747

  • CA 化学文摘(美)(2024)

    JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2024)

    WJCI 科技期刊世界影响力指数报告(2023)来源期刊

    2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版

目 录

  • 不同周期蓝光处理对采后桃果皮色泽及花色苷代谢的影响
  • 酵母抽提物对植物蛋白肉品质的影响
  • 山药对发酵羊乳质地、风味和蛋白质羰基化水平的影响
  • 后熟时间对冻干猕猴桃脆片品质的影响
  • 戊糖片球菌37X-9和茶多酚对发酵羊肉香肠生物胺及品质的影响
  • 挤压熟化杂粮米的营养成分及体外消化特性
  • 混菌发酵对赤霞珠干红葡萄酒有机酸含量及感官品质的影响
  • 玉米浆水解液对猴头菇菌丝生长及子实体相关性状的影响
  • 5种多糖对木糖葡萄球菌增益作用及体外共发酵特性作用机制
  • 低压静电场对云南青梅采后贮藏品质及水分迁移特性的影响
  • 不同杀菌温度炖煮燕窝对小鼠体成分的调节作用
  • 不同储藏温度对吐司老化特性的影响
  • 超声辅助低共熔溶剂提取海带多糖工艺优化及其抗氧化活性
  • 雨生红球藻藻渣多糖提取条件优化及降血脂活性分析
  • 米香型毛葡萄红曲米配制酒的开发及品质分析
  • 三七多糖酶解提取工艺优化及抗氧化活性
  • 裸藻果冻的工艺优化及其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性
  • 基于酶解法制备核桃谷蛋白-2肽及其与锌螯合的影响
  • 天然复合多糖对戚风蛋糕品质的改良
  • 红心火龙果百香果复合果醋的开发与品质分析
  • 植物基人造肉碳排放量追踪及其减排策略
  • 云南省蒙自地区4种桑葚的酿酒特性
  • 基于气相色谱-离子迁移谱不同轮次酱香型白酒挥发性风味物质分析
  • 基于氨基酸模式和判别分析的畜禽肉源性成分鉴别方法研究
  • 基于主成分分析和聚类分析的高油酸花生芽综合品质评价
  • 咖啡果优良本土酵母菌筛选及发酵特性
  • 糜子抗性淀粉的制备及其在食品中的应用研究进展
  • 发酵果蔬的肠道益生作用及未来发展趋势
  • 撰稿要求及注意事项
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