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食品研究与开发(2024年19期)
Food Research and Development

  • 基本信息
  • 天津市食品研究所有限公司

    半月

    1005-6521

  • 12-1231/TS

    天津市

    中文;

    大16开

    6-197

    1980

  • 出版信息
  • 工程科技I

    轻工业手工业

    21431篇

  • 评价信息
  • 2.251

    1.747

  • CA 化学文摘(美)(2024)

    JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2024)

    WJCI 科技期刊世界影响力指数报告(2023)来源期刊

    2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版

目 录

  • 不同处理方式对黑加仑果汁出汁率及品质的影响
  • 不同发酵方式对海带中重金属脱除效果的影响
  • 复合乳酸菌对氨苄西林诱导小鼠腹泻缓解作用
  • 不同软糙米储藏过程中的品质变化
  • 桃果实采后响应果生链核盘菌侵染的分子机制
  • 茯砖茶调控脂噬干预小鼠非酒精性脂肪肝作用机制
  • 微波协同酶法处理葛根粉对其结构及性质的影响
  • 蓝靛果花青素抗氧化作用及机制
  • 潮州柑果皮多糖对凝固型酸奶冷藏期品质的影响
  • 益生元协同作用对反气泡微胶囊发酵乳杆菌活性的影响
  • 壳聚糖对液化沙雷氏菌的抑菌效果及机制
  • 季节性变化对巴氏杀菌乳原料奶品质的影响
  • 小米谷糠多糖的提取、羧甲基化修饰及其功能特性
  • 补骨脂糖蛋白提取工艺优化及成分测定
  • 句容产区鲜食葡萄外源加糖发酵的酿酒特性及其工艺优化
  • 戊糖片球菌发酵番茄富集γ-氨基丁酸工艺条件优化
  • 茶树花肉脯加工工艺优化及其体外抗氧化活性
  • 肉苁蓉原浆口服液制备工艺优化及其成分分析
  • 基于曲线下面积的脱色评价方法及应用
  • 小球藻生长因子关键挥发性风味物质研究
  • 基于非靶向代谢组学的云南特色丘北辣椒代谢物差异分析
  • 一株新疆荒漠野生食药用菌的分离鉴定与营养成分分析
  • 基于80α噬菌体内溶素与SpyCatcher/SpyTag系统的高效金黄色葡萄球菌检测工具设计
  • 两株黑曲霉全基因组重测序分析
  • 吡咯喹啉醌菌株复合诱变及其高通量筛选
  • 野生皱木耳的鉴定及菌丝生物学特性分析
  • 巧克力用脂及其替代脂的研究热点与发展前景
  • 动物源低聚肽的制备及抗氧化活性研究进展
  • 金耳多糖的营养价值及开发利用现状
  • 撰稿要求及注意事项
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