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食品科学(2024年20期)
Food Science
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- 基本信息
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:北京食品科学研究院
:半月
:1002-6630
- 出版信息
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: 工程科技I
: 轻工业手工业
:37206篇
- 评价信息
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:3.894
:2.935
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目 录
- 基于超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱质谱技术与网络药理学揭示金银花与忍冬叶化学成分差异及抗衰老机制
- 药食同源植物山茱萸活性成分提取、健康功效与应用研究进展
- 迷迭香的化学成分及应用研究进展
- 大豆次生代谢产物结构、生物活性及其作用机制研究进展
- 昆仑雪菊标志性黄酮化合物的分离与鉴定
- 胶束酪蛋白复酶水解肽与钙形成螯合物的制备、表征及螯合机制
- 不同包装核桃仁氧化机制分析
- 辣木膳食纤维对鲢鱼糜凝胶性能的影响
- 壳聚糖自组装颗粒与明胶-大豆分离蛋白微胶束协同构建高内相乳液体系
- 含油量及蛋白颗粒含量对高内相Pickering乳液及其3D打印特性的影响
- 低酯果胶-海藻酸钠复合凝胶体系凝胶特性分析
- 罗望子多糖对无麸质马铃薯淀粉面糊特性及面包品质的影响
- 乳酸菌发酵黑莓汁风味品质及神经保护作用
- 南极磷虾蛋白体外消化产物特性及其成骨活性分析
- 贵州红托竹荪和冬荪的品质评价
- HS-SPME-GC-MS/MS结合非靶向代谢组学分析涪陵榨菜发酵过程中挥发性成分
- 不同溶解再生方式对壳聚糖膜结构及性能的影响
- 低温超微粉碎对茶枝柑果肉粉理化性质和功能特性的影响
- 不同浓度间歇性臭氧处理对猕猴桃贮藏保鲜效果及抗氧化系统的影响
- 变温液氮速冻结合复合抗冻剂对冻藏预制调理黄鳝品质的影响
- 共价有机框架材料磁性固相萃取结合高效液相色谱-串联质谱法检测茶叶中黄曲霉毒素
- 食药用菌多糖调控胃肠道功能的研究进展
- E3泛素连接酶调控果蔬生长发育及逆境响应的研究进展
- 基于区块链技术的农业食品溯源研究进展
- 香菇复水过程品质变化研究进展
- 植物基发酵乳的研究和应用进展
- 碳点在水果保鲜中的作用机制和应用研究进展
- 海参多糖的结构、活性及构效关系研究进展
- 微生物-肠-肝轴与酒精性肝病及其营养干预研究进展
- 植物基食品安全风险及应对策略