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食品工业科技(2024年21期)
Science and Technology of Food Industry

  • 基本信息
  • 北京一轻研究院有限公司

    半月

    1002-0306

  • 11-1759/TS

    北京市

    中文;

    大16开

    2-399

    1979

  • 出版信息
  • 工程科技I

    轻工业手工业

    34938篇

  • 评价信息
  • 2.592

    1.96

  • CA 化学文摘(美)(2024)

    JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2024)

    WJCI 科技期刊世界影响力指数报告(2023)来源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

目 录

  • 不同酶解路线大米蛋白肽的制备、表征及抗氧化活性
  • 功能性牦牛酸奶制备、贮藏期内品质及降嘌呤活性研究
  • 光谱法结合分子对接技术研究柠檬苦素与牛血清白蛋白的相互作用
  • 超声处理制备大豆油体复合乳液及运载β-胡萝卜素研究
  • 不同加工工艺对金花茶花茶品质的影响
  • 双蛋白天然共生颗粒Pickering纳米乳液的稳定性分析
  • 葡萄籽原花青素对小麦面团流变特性及面条品质的影响
  • 不同粒径多花黄精粉物理特性及体外模拟胃肠消化特性研究
  • 苦荞蛋白降血脂肽的酶解制备、氨基酸组成及活性研究
  • 麸曲制作工艺优化及对黄酒品质的影响
  • 催化剂ZIF-67的制备及合成D-阿洛酮糖的工艺优化
  • 金铃子果皮多糖超声辅助提取工艺优化及其抗氧化和降糖活性研究
  • 嗜热链球菌FUA329发酵制备石榴汁酸奶的工艺优化及其品质特性
  • 基于近红外光谱与深度学习的紫菜水分无损检测
  • 百香果皮细胞壁多糖的顺序提取与理化性质分析
  • 基于主成分分析的不同品种蓝莓脆粒品质综合评价
  • 不同品种荔枝壳中原花青素的鉴定及其体外抗氧化活性研究
  • 新疆肉苁蓉不同品种与部位间活性成分差异及抗氧化活性分析
  • 基于HS-SPME-GC-MS及电子舌对预制梅菜扣肉关键性风味与过熟味评价分析
  • 青稞全谷物、青稞米和青稞麸皮中多酚化合物的定量分析及抗氧化活性评价
  • 基于电子鼻结合GC-IMS分析浅渍黄瓜贮藏过程中的风味变化
  • UPLC-Q-TOF/MS技术结合网络药理学系统分析君迁子的抗炎活性成分
  • 低温等离子体协同复合精油对牛肉贮藏保鲜的影响
  • 外源褪黑素处理对采后火龙果贮藏品质和活性氧清除能力的影响
  • 副干酪乳杆菌润肠通便及调节肠道菌群作用
  • 含灵芝多糖的复方制剂免疫调节功能及安全性评价
  • 益生菌发酵栀子对酒精性氧化损伤HepG2细胞的保护作用
  • 基于网络药理学、分子对接及实验探究芹菜素抗胃癌作用
  • 南瓜多糖结构特征、改善糖尿病作用的机制及影响因素研究进展
  • 大米蛋白肽的制备、脱苦及生物活性研究进展
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