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食品工业科技(2024年08期)
Science and Technology of Food Industry

  • 基本信息
  • 北京一轻研究院有限公司

    半月

    1002-0306

  • 11-1759/TS

    北京市

    中文;

    大16开

    2-399

    1979

  • 出版信息
  • 工程科技I

    轻工业手工业

    34938篇

  • 评价信息
  • 2.592

    1.96

  • CA 化学文摘(美)(2024)

    JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2024)

    WJCI 科技期刊世界影响力指数报告(2023)来源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

目 录

  • 人参醇溶蛋白提取工艺优化、结构表征及体外抗氧化活性分析
  • 反复冻融法制备灵芝多糖工艺优化、结构表征及抗氧化活性分析
  • 铁皮石斛中性多糖的分离纯化及抗炎作用
  • 基于GC-IMS分析采肉次数对鱼糜风味特征的影响
  • 超微粉碎对花椒籽粉品质特性的影响
  • 牛血红蛋白肽的酶解工艺优化及其亚铁螯合物结构、稳定性研究
  • 干燥方式对苹果果胶含量及品质特性的影响
  • 大豆分离蛋白-蔗糖酯对不同油脂制备的乳液稳定性的影响
  • 5种干燥方式对木薯酸淀粉性能的影响
  • 板枣发酵酒的生产工艺优化及体外消化
  • 豆酱源枯草芽孢杆菌S1-2产细菌素分离鉴定及其稳定性研究
  • 一株产L-苹果酸黑曲霉菌株的诱变筛选及发酵培养基优化
  • 不同加工工艺对酸笋品质的影响
  • 五指毛桃水提液制备泡腾片工艺优化
  • 柚子皮不溶性膳食纤维的提取工艺优化及特性分析
  • 层次分析-熵权法评价结合正交试验优化铁皮石斛颗粒配方工艺
  • 基于主成分分析和聚类分析的李子果实品质综合评价
  • 基于低场核磁共振的预包装即食牛肉保质期预测模型研究
  • 分级醇沉裙带菜褐藻糖胶及其体外降血糖活性研究
  • 紫苏叶体外抗氧化和降糖活性分析
  • 葫芦素B诱导人结直肠癌细胞铁死亡的分子机制研究
  • 《食品生物化学》课程思政建设思考——以“蛋白质化学”为例
  • 多光谱技术在食品无损检测中的应用进展
  • 冷鲜肉防腐保鲜技术研究进展
  • 运动营养食品的营养素、功能及酵母蛋白在其中的应用前景
  • 物理场解冻在食品领域中的研究进展
  • 核桃油营养特性及其制备方法研究进展
  • 益生菌对发酵乳品质影响的研究进展
  • 基于CiteSpace的黑茶研究现状可视化分析
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