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中国酿造(2024年05期)
China Brewing

  • 基本信息
  • 中国调味品协会;北京食品科学研究院

    月刊

    0254-5071

  • 11-1818/TS

    北京市

    中文;

    大16开

    2-124

    1982

  • 出版信息
  • 工程科技I

    轻工业手工业

    13683篇

  • 评价信息
  • 2.183

    1.785

  • CA 化学文摘(美)(2024)

    JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2024)

    WJCI 科技期刊世界影响力指数报告(2023)来源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    Caj-cd规范获奖期刊;

目 录

  • 基于酿造风土的传统酿造技艺及产品品质的科学表达——以中国白酒为例
  • 黄酒曲微生物多样性研究进展
  • 发酵食品中丙烯酰胺的来源及抑制措施研究进展
  • 洞酿酱香型白酒第三轮次酒醅发酵过程中微生物与挥发性风味物质相关性分析
  • 贺兰山东麓不同红葡萄品种与葡萄酒花色苷组分分析
  • 不同果胶酶处理对户太八号葡萄酒品质的影响
  • 不同前处理工艺红桔果汁与红桔果酒挥发性风味物质分析
  • 不同产区红富士苹果酒品质分析
  • 高产乙酸乙酯酵母菌的筛选、鉴定及发酵条件优化
  • 山西老陈醋多糖提取纯化及结构鉴定
  • 夏桑菊中药渣发酵菌种筛选及其发酵条件优化
  • 非酿酒酵母对干红葡萄酒品质的影响研究
  • 基于响应面法优化酒糟酶解工艺
  • 青芒果-木瓜混合果皮酵素发酵工艺优化及其抗氧化活性
  • 甘麦大枣露酒制备工艺优化
  • 肉桂酒酿酿造工艺优化及抗氧化活性研究
  • 响应面法优化荞麦食醋酒精发酵工艺
  • 刺梨桂花酒发酵工艺优化
  • 红枣红曲复合啤酒酿造工艺条件优化及品质评价
  • 三种广西不同地区绿茶中总黄酮的提取及其抗氧化活性研究
  • 机械润粮工艺对酱香型白酒生产的影响
  • 响应面法优化凝固型红小扁豆酸奶发酵工艺
  • 黑涩石楠总多酚超声辅助提取工艺优化、抗氧化活性评价及单体酚分析
  • 多菌种混合发酵神农架猕猴桃果醋的工艺优化及风味分析
  • 葡萄酿酒副产物中酚类化合物种类、含量及抗氧化能力的比较
  • 一种同时测定12种香型白酒中35种骨架风味物质的方法
  • 同时蒸馏萃取结合GC-MS分析南北地区高粱蒸煮香气成分
  • 白酒地理标志产品认证对消费者购买行为的影响
  • 基于成都都市圈的四川白酒产业高质量发展研究
  • 白酒企业专利保护对企业绩效的影响研究
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