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食品科学(2024年15期)
Food Science
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- 基本信息
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:北京食品科学研究院
:半月
:1002-6630
- 出版信息
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: 工程科技I
: 轻工业手工业
:37206篇
- 评价信息
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:3.894
:2.935
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目 录
- 基于区块链和联邦学习的食品全程全息风险信息可信共享模式
- 基于网络药理学和实验验证探讨芝麻林素抗肝细胞癌作用及其机制
- 不同亲水胶体对挤压重组米理化性质、食用品质和消化性的影响
- 高盐氧化体系对牦牛肉肌纤维蛋白理化特性及结构的影响
- 不同热杀菌条件对羊乳乳清蛋白和酪蛋白结构与功能特性的影响
- 酵母菌与乳酸菌协同发酵对玉米面糊理化性质及其发糕品质的影响
- 食盐添加量对虾酱理化性质和细菌多样性的影响
- 非酿酒酵母筛选及协同发酵对醪糟挥发性风味影响
- 动物双歧杆菌乳亚种XLTG11对免疫抑制小鼠免疫功能及肠道菌群的影响
- 植物乳杆菌CCFM8661对重金属铅的生物减除作用
- 南极磷虾磷脂体外抗氧化活性评价及对秀丽隐杆线虫抗衰老作用
- LGG@LPM微球的制备及其对溃疡性结肠炎小鼠的防治作用
- 荷叶粉对猪肉糜脯风味的影响
- 转录因子CcbHLH107调控蜜橘果实转色的功能分析
- 水杨酸调控活性氧稳态维持马铃薯愈伤早期的细胞膜完整性
- 包装饮用水中痕量铜绿假单胞菌核酸试纸条快速、可视化检测分析
- 阳山水蜜桃非靶标代谢组学特征
- 超快速冷却调控宰后肌肉嫩度的机制研究进展
- 纸基微流控电化学芯片检测农药残留的研究进展
- 发酵食品中酪胺的形成机制及其控制研究进展
- 双歧杆菌缓解溃疡性结肠炎的作用机制研究进展
- 表面分子印迹技术在食品样品前处理中的应用进展
- 冷链贮运中生鲜食品劣变的快检技术研究进展
- 水解蛋黄的乳化特性及其在食品中的应用研究进展
- 生物传感器在新烟碱类农药残留检测中的应用研究进展
- 核桃蛋白的结构、营养价值、制备、功能特性及在食品中的应用
- 食用菌中砷、汞富集特征与吸收机制研究进展
- 脂肪模拟物及其在食品中的应用研究进展
- 食品危害因子检测与安全风险预测研究进展
- 人工甜味剂对人体的影响及国内外标准现状探讨