食品科学(2008年10期)
Food Science

目 录

• 山楂果胶中多聚半乳糖醛酸多糖的化学构造特征
• 葡萄柚种子提取物对真菌的抑制作用及其在葡萄和柿子保鲜中的应用(英文)
• 艾蒿黄酮体外抗氧化活性及对DNA氧化损伤的保护研究
• 大豆分离蛋白膜的水分吸附特性
• 南瓜粉的功能研究
• 紫甘薯花色苷色素抑制金黄色葡萄球菌作用初探
• 果蔬饮料的稳定性研究
• 豌豆苗膳食纤维的添加对面团和面包物性的影响
• 添加芦荟提取物对猕猴桃果汁抗氧化性的影响
• 十种蜂花粉醇提物的抗氧化性研究
• 燕麦β-葡聚糖的分子链高级结构及溶液行为研究
• 几种多酚化合物抗氧化性的不同化学评价及相关性分析
• 山稔子提取物对油脂抗氧化作用的研究
• Turbiscan分析仪快速评价β-胡萝卜素乳状液的稳定性
• 15种水果和33种蔬菜的抗氧化活性研究
• 人参花蕾提取液清除羟基自由基作用研究
• 超高压物理能对胡萝卜汁中类胡萝卜素异构体的影响
• 苦瓜总皂苷稳定性研究
• 杂交瓠瓜中抗菌组分的分离及其抗菌活性研究
• 丁香和肉桂精油联合抗菌作用初步研究
• 微波辐射对抗性淀粉形成的影响
• 温度对纳米器件降解小白菜中有机磷农药残留的影响
• 超临界CO_2中全反式β,β-和ψ,ψ-胡萝卜素的电子吸收光谱位移研究
• 大豆分离蛋白及超高压对鸡肉凝胶色泽、保水和质构的影响
• 异VC钠和发酵温度对自然发酵泡菜中亚硝酸盐的影响
• 宰后成熟过程中冷却牛肉、猪肉色泽和嫩度的变化
• 核桃花抗氧化活性研究
• 小尾寒羊不同部位羊肉理化特性及肉用品质的比较
• 油菜蜂花粉中黄酮类化合物的提取工艺研究
• 刀豆凝集素提取、分离及产物分析研究
• 低醇草莓果酒酿造工艺的研究
• 金银花速溶茶的制备工艺和质量标准研究
• 蒜片热风和真空干燥工艺研究
• 蜂蜜乳酸发酵研究初探
• 高性能淀粉基酶固定化载体的制备研究
• 交联羧甲基复合变性木薯淀粉的制备及性质
• 臭氧降解苹果中克菌丹农药残留技术研究
• 酶解法制备大豆多肽的工艺研究
• 响应面法优化从菊芋中浸提菊粉的工艺条件研究
• Flavourzyme-Papain复合蛋白酶水解龙虾副产物工艺条件的研究
• 酶解牛蒡提取膳食纤维工艺研究
• 甜菜羧甲基纤维素与聚乙烯醇复合膜阻隔特性影响因素的研究
• 醋蛋中ACE抑制肽的研究初探
• 酶法制取玉米水溶性膳食纤维的研究
• 椰子渣不溶性膳食纤维酶法提取
• 超声波辅助提取百香果果核中植物油的研究
• 中国林蛙皮抗菌肽提取条件的优化研究
• 速溶南瓜粉生产工艺改进研究
• 超临界CO_2萃取生姜油工艺优化研究
• 锦橙果醋酿造工艺研究
• 氢化大豆卵磷脂的研究
• 机械法制备超微大米淀粉的研究
• 超临界CO_2萃取薜荔籽油工艺研究
• 微波-丙二醇处理制备冷水可溶性马铃薯淀粉的工艺研究
• 发酵液中金褐霉素的提取及其鉴定
• 均匀设计法优化蛋黄卵磷脂提取工艺的研究
• 不同干燥条件对槟榔油提取率的影响
• 玉米葡萄糖全糖粉制备过程中的糖化及脱色技术研究
• 菜豆凝集素提取方法的研究
• 不同处理方式对纯菠萝汁品质的影响研究
• 花椒总生物碱提取条件研究
• 水发刺参的冷冻干燥技术研究
• 超临界CO_2和微波萃取茶叶籽油工艺研究
• 库拉索芦荟多糖超声辅助提取工艺的研究
• 尼生素协同超高压处理对枯草芽孢杆菌存活率的影响
• 油炸紫心甘薯片加工工艺的研究
• 干燥方法及理化因素对鹌鹑蛋白粉功能特性的影响
• 西梅果皮色素的提取工艺及其稳定性研究
• 无梗五加果实多糖微波辅助提取技术的研究
• 改良剂对白鲢鱼糜-大豆分离蛋白复合物性能的影响
• 靖州杨梅干红果酒发酵工艺研究
• 生姜盐坯脱盐工艺研究
• 马齿苋总黄酮酶解提取工艺的优化
• 超声波法提取豆角总皂苷的工艺研究
• 干制方式对红枣部分营养成分和香气成分的影响
• 砀山酥梨浓缩汁生产工艺的研究
• 利用龙虾加工废弃物酶法制取龙虾蛋白粉的工艺研究
• 花生ACE抑制活性肽的分离纯化与结构鉴定
• 超声波与微波萃取南瓜籽油的对比研究
• RP-HPLC法优化笃斯越橘花青素提取、纯化技术研究
• 利用核磁共振技术研究添加剂对面团持水性的影响
• 小麦制粉润麦条件对原料表面霉菌增殖的影响
• 姜叶叶绿素的提取及叶绿素铜钠的制备
• 利用固定化耐高温木聚糖酶生产木二糖
• 降解甘油三酯益生菌选育及其发酵条件优化
• 抗鸡蛋清提取物单克隆抗体的制备与鉴定
• 产耐热蛋白酶乳酸菌的筛选、产酶条件及其酶学性质的研究
• 响应面分析优化壳聚糖酶产生菌的发酵条件
• 分离自广式腊肠的Staphylococcus condimenti和Macrococcus caseolyticus对腊肠中蛋白质水解程度的影响
• 乳酸乳球菌细胞壁蛋白酶的分离纯化
• 谷氨酸钠对螺旋藻混合营养培养的影响
• 基因组改组技术对L-乳酸产生菌耐热性的影响
• 产共轭亚油酸植物乳酸杆菌的筛选及鉴定
• 废弃啤酒酵母泥除杂、脱苦工艺条件的筛选与其RNA提取技术的优化
• 矿质元素对黄伞生长及其胞外多糖产量的影响
• 芒果采后病原菌的分离及天然抗菌物质的筛选
• 红枣醋生产中酒精发酵阶段最佳工艺条件的研究
• 嗜酸乳杆菌L101发酵增殖因子的研究
• 双孢蘑菇RAPD-PCR反应体系的优化
• 螺旋藻藻蓝蛋白与其酶解物的生物学功能研究
• 透性化细胞乳糖酶与提纯的乳糖酶酶学性质比较
• 刺参酸性磷酸酯酶的分离纯化及部分性质研究
• 热处理过程中β-胡萝卜素的副产物分析
• 贵阳市油炸食品中苯并芘的测定及其安全评价
• 鄱阳湖野生藜蒿芳香成分的GC-MS分析
• HPLC法测定油菜蜂花粉中黄酮含量及六种破壁方法对黄酮提取的影响
• 草莓携带甲肝病毒ELISA检测方法的研究
• BacT/ALERT 3D系统在魔芋罐头商业无菌检测中的应用
• 电子鼻对不同地域的蜂胶气味测定的初步研究
• 高锰酸钾滴定法快速测定蔬菜中抗坏血酸含量
• 黄皮洋葱和紫皮洋葱挥发油化学成分分析
• 合水粉葛异黄酮含量的紫外分光光度法和HPLC法分析研究
• 玉环柚果皮中香气成分的GC-MS分析
• 锰矿开采区蔬菜污染分析
• 云南特产“小三年”芒果不同成熟期香气成分的差异
• 沙棘原酒与陈酿酒香气成分的比较研究
• 芒果皮中挥发性成分的GC-MS分析
• 反相高效液相色谱测定不同品种皱皮木瓜中齐墩果酸和熊果酸含量
• 食品中五种致病性弧菌MPCR-DHPLC检测方法的建立
• 固相微萃取气质联用分析圆黄梨和黄金梨香气成分
• 蒸发光散射检测器在叶黄素HPLC定量分析中的应用
• 南果梨糖、酸度近红外光谱无损检测模型建立定标参数的确定
• 金枕榴莲果实挥发性成分的热脱附-气相色谱/质谱分析
• 固相微萃取气质联用分析红王将苹果香气成分
• HPLC法同时测定食品中香草类香料的研究
• “恩五叶蜜”绞股蓝皂苷元分离鉴定研究
• 双抗夹心ELISA法定量检测食品中大肠杆菌O157:H7初探
• 高效液相色谱测定生鲜乳及乳制品中三聚氰胺的方法研究
• 非抑制型电导检测离子排斥色谱法测定江西白酒中的有机酸
• 黑米花色苷提取物胶囊对高血脂症病人的降血脂作用
• 油菜蜂花粉对大鼠酒精性肝损伤防治的研究
• 白首乌多糖的免疫活性研究
• 植物雌激素对MCF-7乳腺癌细胞DNA损伤的影响
• 羊肉中L-肉碱抗疲劳作用机理研究
• 淡豆豉、黄大豆及黑大豆体内外抗蛋白非酶糖化作用研究
• 天生五味饮结合中等强度运动改善高血脂模型大鼠血脂环境研究
• 螺旋藻蛋白的胃蛋白酶酶解肽对细胞因子的影响
• 食品-家兔体温-免疫调节的因果关系研究
• 诺丽果实和叶中主要功能性物质的分布与营养评价
• 富锗大麦苗对小鼠免疫功能的调节
• 酪蛋白糖巨肽(CGMP)对小鼠盲肠中微生物区系的影响
• 食品包装材料中残留物全氟辛酸盐毒理学研究
• 不同贮藏条件下枸杞头生理特性变化的研究
• 1-MCP处理对秋番茄果实采后生理及贮藏效果的影响
• 香蕉物流贮运过程中品质指标动态预测研究
• 生姜复合抗氧化剂保鲜樱桃番茄的研究
• 气调包装对鲜切莲藕保鲜效果研究
• 长角豆胶复合涂膜保鲜剂常温保鲜荔枝的研究
• 植酸对草莓保鲜的研究
• 不同温度对刀额新对虾PPO活性、微生物指标及鲜度的影响
• 食品典型组分相互作用的研究进展
• 报告噬菌体在食源性病原菌检测中的应用研究进展
• 乳蛋白源ACE抑制肽的研究进展
• 乳清蛋白冷凝胶形成机理的研究进展
• 生鲜预分切果蔬保鲜方法的研究进展
• 肠道黏膜免疫屏障及其菌群与机体健康关系的研究进展
• 我国肉类冷链物流状况及发展对策
• 中国蔬菜贸易中标准壁垒的分析与对策
• β-胡萝卜素的抗肿瘤作用及其分子机制研究进展
• 鲜切加工对果蔬挥发性风味影响
• 水果活性多糖的研究现状与展望
• 大豆蛋白凝胶复合体系水分状态的研究进展
• 有机磷农药多残留免疫分析方法研究进展
• 结冷胶的生物合成研究进展
• 原花青素抗肿瘤作用机制研究进展
• 转基因食品检测技术的应用与发展Ⅰ.主要检测技术及其特点
• 辣椒营养保健酒的研制
• 山楂、大枣、枸杞、菊花天然复合保健饮料的工艺研究
• 灵芝发酵型解酒茶饮料的研制
• 无糖核桃乳饮料的工艺研究
• 低醇甜红山葡萄酒的开发研究
• 复合型蓝靛果果酱的研制
• 轮叶党参发酵饮料配方及稳定性研究
• 苦瓜醋酸发酵饮料的工艺研究
• 2008年食品展览会预告
• 共享食品、天然、健康、医药原料等领域无限商机
• 第二届中国国际食品安全与质量控制会议圆满结束
• 让产品抢占终端优势——2008中国糖果节十万观众齐享甜蜜盛会