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中国食品学报(2022年11期)
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology

  • 基本信息
  • 中国食品科学技术学会

    月刊

    1009-7848

  • 11-4528/TS

    北京市

    中文;

    16开

    2001

  • 出版信息
  • 工程科技Ⅰ辑

    轻工业手工业

    11972 篇

  • 评价信息
  • 2.626

    1.758

  • 化学文摘(美)(2025)

    日本科学技术振兴机构数据库(日)(2025)

    工程索引(美)(2025)

    中国科学引文数据库来源期刊(2025-2026年度)

    科技期刊世界影响力指数报告(2025)来源期刊

    2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

目 录

  • 食品胶体的健康干预新策略:靶向菌群的研究及应用
  • 特定益生元对内源性乳酸菌的富集作用
  • 2种食品添加剂对酪氨酸酶的抑制作用
  • 乳酸菌细菌素plantaricin YKX对大肠杆菌生物被膜的抑制作用
  • 群体感应抑制剂对发酵乳杆菌生物膜生成的影响
  • 藜麦活性蛋白的制备及抗结肠癌效应评价
  • 植物肉的蛋白质消化特性研究
  • 3种常用剁椒加工品种的质构品质及果胶特性
  • 不同物理形态淀粉凝胶体系的建立
  • 添加后生元Probio-Eco~?对奶粉抗炎特性、免疫和肠道菌群的影响
  • 紫菜复合酶解液改善饮食诱导肥胖和调节肠道菌群作用
  • 海参蒸煮液对小鼠酒精性胃溃疡的预防作用
  • 美拉德反应改善熟化马铃薯冻融酶解汁液风味
  • 南美白对虾烤制过程中水分迁移及品质变化规律
  • 液熏高水分挤压组织化植物蛋白加工工艺优化
  • 挤压膨化结合微粉碎制备高纤维谷物代餐粉及其品质评价
  • 不同类型乳酸菌对全麦酸面团发酵特性的影响
  • 乳酸菌发酵菊芋全粉对糙米面团及米糕品质的影响
  • 茶多酚对谷氨酸脱氢酶和纳豆氨含量的影响
  • 低温预贮对猕猴桃果实糖代谢的影响
  • 影响腌制芥菜贮藏品质的非热加工因素通径分析
  • 不同泌乳期人乳外泌体miRNA表达谱的研究
  • 基于GC-IMS的符离集烧鸡挥发性物质指纹图谱分析
  • 基于UHPLC-QE-MS代谢组学分析小粒种咖啡豆特征成分
  • 杀菌方法对牛乳中特征香气物质的影响
  • 盐度对紫甘蓝自然发酵过程中细菌多样性及品质的影响
  • 食源性生物活性肽的胃肠道吸收障碍及跨膜转运研究进展
  • 生物活性肽对肠道菌群调节作用研究进展
  • 后生元:肠道疾病调控新策略
  • 补充益生菌对耐力运动员运动表现的影响及机制研究进展
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