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食品研究与开发(2023年12期)
Food Research and Development

  • 基本信息
  • 天津食品研究院有限公司

    半月

    1005-6521

  • 12-1231/TS

    天津市

    中文;

    大16开

    6-197

    1980

  • 出版信息
  • 工程科技Ⅰ辑

    轻工业手工业

    22489 篇

  • 评价信息
  • 2.453

    1.677

  • 化学文摘(美)(2025)

    日本科学技术振兴机构数据库(日)(2025)

    科技期刊世界影响力指数报告(2025)来源期刊

    2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版

目 录

  • 不同干燥方法对桑叶蛋白理化性质及营养特性的影响
  • 超声辅助喷雾干燥对蛋清蛋白热聚集及凝胶特性的影响
  • 基于紫色红曲霉液体发酵普洱茶代谢物的成分变化分析
  • 鹰嘴豆、山药、魔芋精粉复配面条对血糖生成指数的影响
  • 预处理对变温压差膨化干燥红枣脆片品质的影响
  • 超声波处理对桑葚酒色泽、花青素含量及抗氧化能力的影响
  • 茶多酚海藻酸钠涂膜处理葡萄的保鲜效果
  • 热风干燥对甘蓝粉持水力、持油力及抗氧化活性的影响
  • 多花黄精多糖含片制备工艺的优化
  • 黄精发酵豆乳的加工工艺优化及其功能性分析
  • 酶解辅助提取香菇多糖工艺优化及其抗氧化活性
  • 低成本羧甲基纤维素保鲜膜的制备及性能
  • 蓝莓花青素的提取及其抗氧化活性和稳定性
  • 冲泡条件对赶黄草茶茶汤品质影响
  • 百香果果壳发酵低甲醇含量果酒工艺优化
  • 3种海水鱼鱼排营养成分分析及评价
  • 铜基靶向纳米粒子用于食源性致病菌的检测及灭活
  • 盐地碱蓬的氨基酸组成及蛋白质特性分析
  • 自然发酵酸鱼中微生物群落多样性与理化性质分析
  • 7种天然发酵水果中醋酸菌的分离鉴定及其发酵特性
  • 不同解冻方式对水产品品质影响研究进展
  • 原花青素生理功效和分析研究进展
  • 微生物发酵法转化大豆异黄酮研究进展
  • 乡村振兴背景下扬州高邮咸鸭蛋绿色经济发展模式建构
  • 数字普惠金融推动宁海望海茶产业高质量发展研究
  • 电商背景下河南温县铁棍山药产业运营策略创新
  • 纯乳清蛋白棒对健美操训练效果的提升作用研究
  • 新时代高校思想政治教育路径构建与创新
  • 基于互联网技术的高校英语教育教学模式创新
  • 以就业为导向的高校课程思政建设探索与实践
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