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食品科学(2024年02期)
Food Science

  • 基本信息
  • 北京食品科学研究院

    半月

    1002-6630

  • 11-2206/TS

    北京市

    中文;

    大16开

    2-439

    1980

  • 出版信息
  • 工程科技I

    轻工业手工业

    37206篇

  • 评价信息
  • 3.894

    2.935

  • CA 化学文摘(美)(2024)

    JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2024)

    EI 工程索引(美)(2024)

    CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(2023-2024年度)

    WJCI 科技期刊世界影响力指数报告(2023)来源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    中科双效期刊;中国科技期刊卓越行动计划入选项目;中国国际影响力优秀学术期刊;

目 录

  • 亚油酸含量对大豆11S球蛋白膜理化性质的影响
  • 烹饪温度对牦牛肉蛋白质氧化和体外消化特性的影响
  • 蛋白质磷酸化和亚硝基化互作对宰后羊肉嫩度的影响
  • 复配香辛料精油对鲶鱼肉风干肠品质及安全性的影响
  • CaCl2替代NaCl协同海藻酸钠对虾糜凝胶特性的影响
  • 弯曲乳杆菌与清酒乳杆菌的比较基因组学分析
  • 枯草芽孢杆菌SNBS-3全基因组测序及其抑菌物质预测分析
  • 褐藻胶的酶法降解及其产物的体外免疫活性
  • 过表达SlCCD1A基因调控番茄风味品质
  • 鞣花酸抑制酪氨酸酶的动力学、荧光光谱分析及分子对接
  • 新鲜莲子不同组织涩味成分与关键酶基因差异表达分析
  • 基于基因组测序分析3株不同来源副干酪乳酪杆菌的黏附特性及糖代谢途径
  • 基于宏基因组技术分析自然发酵羊肉香肠中微生物多样性及挥发性风味功能基因
  • 人源分离长双歧杆菌长亚种的体外益生特性分析
  • 噬菌体Pu29特性分析及其在沙门氏菌磁分离富集中的应用
  • 苹果酸补料策略提高枯草芽孢杆菌DF生长和产孢效率
  • 基于高通量测序技术分析不同窖龄窖泥真菌群落多样性与空间异质性
  • 红毛藻血管紧张素转化酶抑制肽的筛选及其稳定性评价
  • 3个不同地区母婴粪便来源嗜黏蛋白阿克曼菌的分离及其体外益生特性分析
  • 发酵过程中乌鳢鱼糜的品质特征变化
  • 冷榨亚麻籽油特征风味成分分析
  • 乌龙茶茶树品种制白茶的风味特征及特征组分分析
  • 高邮鸭蛋特征品质指标分析
  • 小贯小绿叶蝉刺吸对青心大冇美人茶香气和滋味代谢物的影响
  • 室温贮藏对花果香红茶风味品质的影响
  • 基于电子鼻与GC-MS融合技术的优质红茶和缺陷红茶香气品质评价
  • 表面增强拉曼光谱法同时检测果汁中的啶虫脒和福美双
  • 基于近红外光谱特征的冷冻小龙虾鲜度快速检测方法
  • 基于金纳米花的双信号适配体传感器检测红酒中真菌毒素
  • 真空冷冻干燥提高乳酸菌存活率及延长贮藏期的研究进展
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