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食品科学(2022年23期)
Food Science

  • 基本信息
  • 北京食品科学研究院

    半月

    1002-6630

  • 11-2206/TS

    北京市

    中文;

    大16开

    2-439

    1980

  • 出版信息
  • 工程科技I

    轻工业手工业

    37206篇

  • 评价信息
  • 3.894

    2.935

  • CA 化学文摘(美)(2024)

    JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2024)

    EI 工程索引(美)(2024)

    CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(2023-2024年度)

    WJCI 科技期刊世界影响力指数报告(2023)来源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    中科双效期刊;中国科技期刊卓越行动计划入选项目;中国国际影响力优秀学术期刊;

目 录

  • 丁香酚、香芹酚和百里香酚对禾谷镰刀菌的抑菌活性及机制
  • 脱氢乙酸钠抑制指状青霉的作用机制
  • 基于感官品质、质构特征及理化成分分析的中国南瓜果实感官综合评价预测模型
  • 低压静电场-真空协同保鲜对白玉菇采后品质和抗氧化代谢的影响
  • 低压静电场辅助冷冻对竹笋品质的影响
  • 超声波处理对糯米全粉凝胶特性的影响及其机制
  • 茭白壳提取物对小鼠溃疡性结肠炎的预防作用
  • 基于量子化学计算分析裸燕麦源两种活性肽抗氧化机理
  • 魔芋葡甘露聚糖通过肠道菌群-胆汁酸途径发挥降脂作用
  • 羊栖菜多酚通过核转录因子-κB/丝裂原活化蛋白激酶通路缓解脂多糖诱导的RAW264.7细胞炎症反应
  • 基于酶活力和细胞模型分析广佛手多糖降血糖活性及作用机制
  • 野生葛根与栽培葛根对慢性酒精中毒小鼠的护肝作用比较
  • 低温冷链贮藏对鱼糜凝胶化学作用力和肌原纤维蛋白结构及功能特性的影响
  • 聚乙烯醇-壳聚糖基抑菌指示膜的制备及在冷鲜肉中的应用
  • 冻结及冻藏温度对小龙虾冻藏过程中脂质氧化的影响
  • 亚麻酸处理对苹果果实愈伤的促进作用及相关机理
  • 复合型涂膜剂对莲雾保鲜效果主成分分析综合评价
  • 预冷方式对长枣保鲜效果的影响
  • 发酵蔬菜色泽形成机制及影响因素研究进展
  • 单核细胞增生李斯特菌生物被膜交叉污染评估进展
  • 益生菌在改善阿尔茨海默病中的研究进展
  • 山药多糖结构、生物活性及其机制研究进展
  • 柑橘属药食同源植物次生代谢物及生物活性研究进展
  • 美拉德反应修饰的酪蛋白递送生物活性物质的应用研究进展
  • 香蕉单宁的提取、结构及功能研究进展
  • 柑橘膳食纤维理化性质、生理功能及其在食品中的应用研究进展
  • 饮食结构、营养成分对抑郁症的影响研究进展
  • 枸杞子多糖不同组分的双向免疫调节机制研究进展
  • 核桃肽制备及生物活性的研究进展
  • 二氧化氯通过激活苯丙烷代谢加速马铃薯块茎的愈伤过程(英文)
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