食品安全质量检测学报(2023年07期)
Journal of Food Safety & Quality

目 录

• α-乳白蛋白对婴幼儿生长发育的影响研究进展
• 1,2-丙二醇在乳及乳制品生产中的应用及膳食暴露风险评估研究进展
• 乳及乳制品中嗜冷菌的多样性及其腐败危害研究进展
• 热处理对肉类蛋白特性及有害物质产生的影响研究进展
• 肉与肉制品中食源性致病微生物快速检测技术研究进展
• 动物血液蛋白质及活性肽开发研究进展
• 不同剂量⁶⁰Co-γ射线辐照对烟鸡胸肉贮藏过程中滋味的影响
• 骆驼乳营养成分及生物学功能研究进展
• 膳食组分与膳食模式对肠道微生物的影响研究进展
• 动物双歧杆菌冻干保护剂配方优化及酸对菌粉存活率的影响
• 外源诱导及共培养对植物乳杆菌J23合成细菌素Lac-B23的影响研究
• 抑制阪崎肠杆菌的乳酸菌筛选及其抗菌物质特性研究
• 量子化学计算及分子对接技术对豌豆蛋白源抗氧化肽YLVN、TFY的抗氧化作用机制研究
• 有机与非有机大豆的营养成分分析及近红外鉴别
• 卵磷脂对乳清分离蛋白乳液性质和乳液凝胶结构特性及其所负载β-胡萝卜素的影响
• 食品智能包装新鲜度指示剂研究进展
• 小麦赤霉病源呕吐毒素的合成、检测及防控
• 冰淇淋成分抑制冰晶重结晶机制及研究技术
• 拟除虫菊酯类农药对斑马鱼幼鱼的神经毒性作用研究
• 云南高山普洱茶渥堆过程滋味和汤色品质的动态变化研究
• 基于美拉德反应的大豆分离蛋白改性膜的制备及应用研究
• 基于碳量子点/羧基化石墨相氮化碳复合材料的电化学发光适体传感器检测牛奶中林可霉素
• 适配体增强金纳米粒子类过氧化物酶活性快速检测鸡蛋中的恩诺沙星
• 基于主成分分析法的中高温大曲香气物质评价模型的建立
• 基于全二维气相色谱-飞行时间质谱法的黄精叶绿茶和龙井绿茶香气成分比较
• 基于顶空-气相色谱-离子迁移谱法分析不同类型精酿啤酒的挥发性香气成分
• 基于经济法角度的食品安全问题社会共治研究——评《社会转型期我国食品安全问题网格化社会共治研究》
• 以短视频为例分析餐饮市场营销模式的创新——评《餐饮市场营销(第2版)》
• 在中国饮食文化传承中坚守文化自信——评《中国饮食文化(第二版)》
• 以古代文学为载体的中国饮食文化传承探析——评《中国饮食文化(第3版)》