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中国酿造(2023年07期)
China Brewing

  • 基本信息
  • 中国调味品协会;北京食品科学研究院

    月刊

    0254-5071

  • 11-1818/TS

    北京市

    中文;

    大16开

    2-124

    1982

  • 出版信息
  • 工程科技I

    轻工业手工业

    13683篇

  • 评价信息
  • 2.183

    1.785

  • CA 化学文摘(美)(2024)

    JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2024)

    WJCI 科技期刊世界影响力指数报告(2023)来源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    Caj-cd规范获奖期刊;

目 录

  • 酶法降解氨基甲酸乙酯及其在白酒中的应用研究进展
  • 白酒陈化机理及陈化方法研究进展
  • 软枣猕猴桃果酒的营养成分及其品质影响因素研究进展
  • 高通量筛选技术在酒精饮品生产菌株性能改良中的应用
  • 黄水的化学组分、微生物组成及综合利用研究进展
  • 四种芝麻香型白酒酿造用曲理化性质和微生物群落的比较研究
  • 不同工艺青稞曲中微生物多样性分析及其对青稞白酒风味的影响
  • 葡萄酒发酵优良酵母的筛选、鉴定及应用
  • 不同陈酿年份四大名醋有机酸及挥发性风味物质比较分析
  • 不同盐浓度对酱醪中微生物群落及酱油品质的影响
  • 发酵肉制品中潜在改善高脂血症乳酸菌的筛选及鉴定
  • 白酒生产不同酒曲微生物群落结构、理化指标及挥发性风味物质研究
  • 蒙古族发霉奶豆腐中霉菌的分离鉴定与产脂肪酶活性研究
  • 高地芽孢杆菌的筛选鉴定及其对雪茄烟叶发酵产香的影响
  • 混合植物果蔬酵素的抗氧化活性及降血糖活性研究
  • 乳酸菌XHR-2的发酵特性及糖苷酶活性分析
  • 葛根枳椇子洛神花本草酵素的解酒护肝作用研究
  • 不同贮存期高温大曲微生物群落演替与理化指标相关性分析
  • 六粮浓香型白酒酒醅发酵理化指标时空差异性研究
  • 酵母微胶囊固定化技术的优化及其在青稞酒发酵中的应用研究
  • 基于KPCA-BP神经网络与GC-MS图谱的白酒价格预测技术
  • 灵芝固态发酵麦糟制备可溶性膳食纤维工艺优化
  • 金樱子总多酚提取工艺优化及抗氧化活性研究
  • 不同预处理对发酵沙棘汁理化特性及挥发性风味化合物的影响
  • 河西走廊干红葡萄酒游离氨基酸的分析与评价
  • 不同产地及品种高粱中蜀黍氰苷含量的差异化分析
  • 覆盆子乳酸菌饮料发酵工艺优化及挥发性风味物质分析
  • 发酵后排籽浸渍对西拉干红葡萄酒香气成分及感官品质的影响
  • 露酒香气感官特征及风味成分研究
  • 白酒旅游资源评价体系的构建与应用研究
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