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中国调味品(2022年08期)
China Condiment

  • 基本信息
  • 调味副食品科技

    全国调味品科技情报中心站

    月刊

  • 1000-9973

    23-1299/TS

    黑龙江省哈尔滨市

    中文;

    大16开

    14-13

    1976

  • 出版信息
  • 工程科技I

    轻工业手工业

    11918篇

  • 评价信息
  • 2.749

    2.43

  • CA 化学文摘(美)(2024)

    JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2024)

    Pж(AJ) 文摘杂志(俄)(2020)

    WJCI 科技期刊世界影响力指数报告(2023)来源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    Caj-cd规范获奖期刊;

目 录

  • 水力空化对大豆分离蛋白钙致凝胶行为的影响
  • 基于电子鼻和TAV对菌骨酶解液美拉德反应前后风味差异分析
  • 不同物理杀菌技术对辣椒粉杀菌效果及品质研究
  • 响应面法优化竹笋笋头中黄酮、甾醇和三萜类化合物的联合提取
  • 不同保鲜方式冷吃兔中挥发性风味物质的对比分析
  • 利用电子顺磁共振技术研究美拉德产物对不同自由基清除活性的影响
  • 响应面法优化豆粕固体发酵产纳豆激酶培养条件
  • 氢氧化镁对蔗糖溶液中单宁酸的吸附性能研究
  • 真空和热风干燥对猪肉干品质的影响
  • 大蒜中黄酮类化合物的提取及抗疲劳活性研究
  • 响应面法优化紫甘蓝泡菜亚硝酸盐测定的预处理条件
  • 迷迭香脂溶性抗氧化剂活性及抑制食用植物油脂氧化作用研究
  • 响应面法优化松茸蛋白的提取工艺
  • 花椒的超临界COu003csubu003e2u003c/subu003e萃取和水蒸气蒸馏工艺对比研究
  • 基于模糊数学的熏牛肉品质评价方法研究
  • 红棕油火锅底料制备工艺优化
  • 基于模糊数学感官评价优化莴笋蜜饯加工工艺
  • 基于电子鼻和GC-MS分析3种市售大豆组织蛋白中挥发性豆腥味物质
  • 红糖和赤砂糖挥发性成分比较研究
  • 基于智能感官和气质联用分析不同产地的蒜
  • 基于高通量测序分析不同食盐浓度的酸菜中微生物多样性
  • 一测多评法测定姜汁红糖中的6种姜辣素类成分含量
  • 超声波辅助提取紫甘蓝色素及稳定性研究
  • 汉麻叶黄酮提取工艺及抗氧化活性研究
  • 火锅底料油脂中的风险因子及检测方法研究进展
  • 丁酸的生产应用研究进展
  • 芫荽精油提取方法、成分分析及生物活性研究进展
  • 发酵食品风味物质形成及前处理方法研究进展
  • 天然结合酚类化合物的研究进展
  • 油炸食品中丙烯酰胺的控制研究进展
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