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食品与发酵工业(2022年01期)
Food and Fermentation Industries

  • 基本信息
  • 中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心

    半月

    0253-990X

  • 11-1802/TS

    北京市

    中文;

    大16开

    2-331

    1970

  • 出版信息
  • 工程科技I

    轻工业手工业

    20075篇

  • 评价信息
  • 2.583

    1.956

  • CA 化学文摘(美)(2024)

    JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2024)

    CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(2023-2024年度)

    WJCI 科技期刊世界影响力指数报告(2023)来源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    百种重点期刊;中科双效期刊;

目 录

  • 赖氨酸脱羧酶分子改造及其催化合成戊二胺
  • 茅台和尧治河高温大曲细菌群落结构差异及功能预测
  • 盐分对广式高盐稀态酱油发酵微生物菌群结构的影响
  • 一株高产己酸乙酯酵母菌株的筛选、鉴定及发酵条件优化
  • 一株刺梨酿酒酵母的鉴定及酿酒潜力分析
  • 一株副溶血性弧菌拮抗菌的筛选、鉴定及其抑菌物质特性研究
  • 耐盐乳酸菌的筛选及其诱变育种与耐受性研究
  • 蒲公英根活性组分体外抗菌及抗炎作用
  • 水提法提取荸荠多糖及其体外抗氧化活性研究
  • 金属抗菌肽SIFu003csubu003e4u003c/subu003e对大肠杆菌的抑菌机制
  • 体外仿生消化对金银花醇提物成分及抗氧化活性的影响
  • 蜂王浆对免疫功能低下小鼠免疫功能的影响
  • 魔芋胶与卡拉胶复配优化驴头骨肉冻凝胶特性
  • 烫漂方式对苹果脆片褐变和多酚及其抗氧化活性的影响
  • 鲜切莲藕防褐变剂配方优化及保鲜效果研究
  • 植物精油对柑橘的保鲜效果
  • 玉米秸秆汽爆料生产纤维素酶
  • 茯苓山药枸杞固体饮料的制备
  • 马铃薯全粉对酥性饼干品质风味及消化特性的影响
  • 采用GC-IMS比较不同贮存时间酱香型白酒的挥发性成分特征
  • 不同工艺酱香型白酒成分分析
  • PMA-qPCR定量检测VBNC副溶血弧菌方法的建立与优化
  • 超高效液相色谱-高分辨质谱测定茶叶中的草甘膦和草铵膦
  • 中国传统发酵食品用微生物菌种名单研究(第二版)
  • 黑蒜的营养功能及其加工工艺研究进展
  • 副溶血性弧菌毒力因子及耐药机制研究进展
  • 食物蛋白源免疫调节肽研究进展
  • 乳酸菌发酵果蔬汁的风味研究进展
  • 芥菜传统腌制发酵工艺优化研究进展
  • 国家级一流本科课程《食品安全》“五位一体”混合式教学模式的探索与实践
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