食品与发酵工业(2021年15期)
Food and Fermentation Industries

目 录

• 构建分子内二硫键提升谷氨酰胺转氨酶热稳定性
• 欢迎订阅 欢迎投稿 《食品与发酵工业》
• 植物乳杆菌CGMCC8198β-羟脂酰-ACP脱水酶启动子的克隆及其冷激调节作用分析
• 常压室温等离子体诱变选育产单宁酶炭黑曲霉及发酵参数优化
• 梅奇酵母转化L-苯丙氨酸合成2-苯乙醇发酵条件优化
• 单齿螺肠道产褐藻胶裂解酶菌株的筛选、鉴别及酶学性质分析
• 清香型白酒降度过程中香气感知特征及风味组分挥发性变化规律
• 窖泥梭菌扰动减控白酒发酵过程正丁醇生成
• 不同强化方式对浓香型白酒大曲特性的影响
• 多轮ARTP诱变快速筛选低产乙醛工业啤酒酵母
• 加酶挤压对大麦粉理化性质及全大麦啤酒酿造特性的影响
• 治疗牙周炎的乳杆菌筛选及口腔益生特性评价
• 四株乳杆菌作为口腔益生菌的特性研究
• 发酵火麻仁蛋白粉对HepG2细胞氧化应激损伤的保护作用
• 蒲公英根不同多糖组分的降血糖作用及调控途径研究
• 青稞结构对淀粉体外消化的影响
• 葡聚糖分子质量对其与牛血清白蛋白共聚物性质的影响
• 大豆分离蛋白/魔芋葡甘聚糖复合脂肪模拟物的制备及结构分析
• PET/PE复合膜中初级芳香胺及2种塑料添加剂的迁移研究及安全评估
• 藜麦蛋白的提取与超滤分离
• 牦牛乳酪蛋白水解制备DPP-IV抑制肽的蛋白酶发掘及其酶解工艺优化
• 红曲菌9901利用柚子囊固态发酵产Monacolin K
• 巴氏杀菌、微滤及紫外处理对羊乳中菌落数与活性蛋白的影响
• 高温湿热处理对大豆分离蛋白的结构及其功能特性的影响
• 微波预处理和熟化对红米消化和理化特性的影响
• 微波提取对百合多糖流变性及生物活性的影响
• 不同处理方法对豆渣膳食纤维结构和降血糖性质的影响
• 小球藻营养强化即食香肠的品质特性
• 茶风味低脂开菲尔发酵香肠的加工工艺
• 茶多酚-姜黄素复配液对冻藏贻贝肉品质的影响
• 恒压真空预冷对芥蓝贮藏品质的影响
• 魔芋葡甘聚糖-大豆分离蛋白-辣椒红色素复合有色凝胶的制备及其性能研究
• 四种乳酸菌发酵西梅浆的特性研究
• 三七花玫瑰复合饮料的研制
• 微生物复合发酵沙蟹汁的制备工艺优化及其风味研究
• 酵母发酵对饼干品质的影响
• 仿生设计方法在糖化搅拌桨设计中的应用
• 高效阴离子交换色谱-脉冲安培法分析嗜热链球菌胞外多糖的单糖组成
• 采用高温快速黏度分析仪分析高直链玉米淀粉糊化和黏度变化
• 不同陈化时间广陈皮表面细菌和真菌多样性变化分析
• 全集成离心式微流控农残检测芯片研制
• 固相萃取-高效液相色谱法测定食品中二氢槲皮素
• 温和条件下荧光硅纳米颗粒的制备及其在食品中苋菜红的检测应用
• 蒸汽爆破技术在食品大分子物质改性中的研究概述
• 大豆蛋白凝胶性及其改良方法的研究进展
• 白酒风味物质前处理方法的研究进展
• 动物脂肪替代物及其在肉制品中的应用研究进展