食品工业科技(2021年16期)
Science and Technology of Food Industry

目 录

• 马氏珍珠贝来源DPP-Ⅳ抑制活性肽的虚拟筛选及其作用机制
• 菊花不同提取物代谢组学分析及其抗氧化活性功效物质成分筛选
• 基于分子对接虚拟筛选含酪氨酸残基的ACE抑制三肽
• 微粉碎对百香果皮纤维粉理化性质及功能活性的影响
• 基于氨基酸含量的市售15个产区黑木耳的综合评价
• 传统汤饭中面片的微波干燥动力学模型的建立
• 超高压对鲤鱼肉糜-MgCl_2凝胶特性的影响
• 电子束辐照杀菌对食用葛根粉品质的影响
• 沙蒿籽胶对马铃薯淀粉凝胶的热学性能、质构特性、流变特性的影响
• Fe~(3+)-H~+交联型防紫外线海藻纤维膜的性能研究及表征
• 食品外包装材料的真菌抑制剂筛选及复配研究
• 生长环境对克氏原螯虾细菌群落多样性的影响
• 具有良好风味嗜热链球菌的筛选及其产香特性分析
• 西藏产区葡萄表皮及根际土壤真菌群落结构组成分析
• 北京棒杆菌天冬氨酸激酶五突变体的构建及酶学性质表征
• SPME-GC-MS与电子鼻结合分析不同酵母混菌发酵猕猴桃酒的挥发性香气物质
• 双菌种混合发酵制备富含γ-氨基丁酸酸奶工艺优化
• 碧螺春多糖的超声辅助酶提取工艺优化、分离纯化及性质分析
• 基于模糊数学评价法优化蛋清糊配方设计
• 柑橘皮蛋白质提取工艺优化及抗氧化活性研究
• 暹罗芽孢杆菌LW-1产γ-聚谷氨酸发酵培养基的优化
• 即食鲐鱼肉干的调味配方及微波-热风干燥工艺优化
• 响应面法优化铁皮石斛多糖纯化工艺
• 双蛋白营养代餐粉的配制及其品质特性分析
• 特纳草黄酮超声强化提取工艺的响应面法优化及其抗氧化性
• 蒲公英多糖酶解辅助提取工艺优化及其单糖组成分析
• 高压湿热法改性玉米醇溶蛋白膜的工艺优化及性能分析
• 基于遗传算法-神经网络的豆渣酶解工艺优化及其动力学研究
• 贮藏条件对杭白菊功能成分的影响
• 剁辣椒家常加工对5种农药残留的影响
• 安福火腿游离脂肪酸、风味物质及氨基酸分析
• 基于高光谱成像技术的祁门红茶等级无损检测
• 基于顶空气相-离子迁移色谱的不同品种番荔枝挥发性成分比较
• 基于聚类分析的白茶高效液相色谱指纹图谱研究
• 超声提取-气相色谱-串联质谱法测定煎烤鱿鱼中16种多环芳烃
• 全自动固相萃取-UPLC-MS/MS法检测清咽类保健食品中非法添加的盐酸二氧丙嗪和沙丁胺醇
• 同位素稀释-气相色谱/质谱法测定婴幼儿辅食中四种呋喃类化合物
• 多功能免疫亲和柱净化-超高效液相色谱串联质谱法快速检测咖啡豆中的11种真菌毒素
• HS-SPME-GC/MS分析3种牡丹花瓣挥发性成分
• 半胱氨酸处理对采后金针菇品质和抗氧化活性的影响
• 基于挥发性盐基氮快速预测冷鲜鸡货架期
• 高压电场低温等离子体对红枣干果的冷杀菌工艺优化及其对品质的影响
• 正北芪多糖对结肠炎小鼠的抗炎作用研究
• 五汁饮对对乙酰氨基酚诱导小鼠肝损伤的保护作用
• 人参寡肽抗苯并芘诱发肺上皮细胞炎性损伤研究
• 大鲵活性肽对D-半乳糖致小鼠机体氧化损伤的修复作用
• 益生菌对断奶鼠消化酶活力、肠道运动性及粘膜形态的影响
• L-茶氨酸改善睡眠作用研究进展
• 包装技术在肉制品保鲜中的研究进展
• 发光二极管光照食品保鲜技术的应用进展及展望
• 海藻乳酸菌发酵的研究进展
• 基于荧光免疫分析技术的食品中污染物检测方法研究进展
• 固体分散体的制备及其在保健食品中的应用
• β-环糊精及其衍生物增加客体分子水溶性的研究进展
• 植物活性成分调节胰岛素分泌机制研究进展
• 油脂体稳定性影响因素及机理的研究进展
• 两种蜡梅属药食兼用茶化学成分及药理活性研究进展
• 壳寡糖功能特性研究进展