食品与发酵工业(2019年24期)
Food and Fermentation Industries

目 录

• 研究报告
• 戴尔有孢圆酵母与酿酒酵母顺序接种发酵对干红葡萄酒香气的影响
• 结晶麦芽的制备工艺优化及其品质分析
• 碳源对凝结芽孢杆菌耐酸特性的影响及其机制研究
• 电化学氧化降解湿态玉米酒精糟中脱氧雪腐镰刀菌烯醇
• 酿酒专用粮基地酿酒玉米生长过程稳定同位素研究
• 基于PLFA分析不同地域浓香型大曲及曲房空气细菌群落相关性
• 酶法转化精氨酸生产胍基丁胺
• 耐高糖产香酵母菌的分离鉴定及其应用
• 高温酸性脂肪酶产生菌Acinetobacter sp. Lip-55的筛选、鉴定及其酶学...
• 传统发酵辣椒中产香乳酸菌的分离鉴定
• 降解白酒酒糟中纤维素的细菌的分离鉴定
• 枇杷果酒酵母的筛选、分离与鉴定
• 产β-内酰胺酶菌株的筛选、鉴定及酶学性质初步研究
• 外源H_2全程连续导入沼气原位纯化的实验研究
• 不同发酵方式下枸杞饮料主要成分及其抗氧化活性
• 秸秆替代全株四棱豆对全混合日粮发酵品质及有氧稳定性的影响
• 谷物组成对挤压膨化产品品质的影响
• 不同品种甘薯生湿面条品质特性及加工适宜性分析
• 冬凌草甲素/壳聚糖复合膜的性能和结构表征
• β-环糊精稳定柠檬醛Pickering乳液的制备及其稳定性研究
• 桑椹贮藏年份与其中5-羟甲基糠醛含量的相关性分析
• 生产与科研应用
• 白酒生产用L-乳酸的发酵工艺
• 入坛发酵对安岳坛子肉脂质代谢以及风味物质形成的影响
• 公共餐厨垃圾饲料化利用的混合菌发酵工艺
• 热杀菌对即食鲟鱼鱼糜制品品质的影响
• 苹果全粉对小麦粉加工性能及吐司面包品质的影响
• 超高压处理结合壳聚糖涂膜对板栗贮藏效果的研究
• 三个中国主栽宽皮柑橘品种制汁品质评价
• 对比研究响应面法和BP神经网络-粒子群算法优化调理松板肉加工工艺
• 不同冻结方式对大菱鲆鱼片冻藏过程中品质变化的影响
• 凤尾茶精油提取工艺及凉茶饮料配方的优化
• 聚赖氨酸与魔芋葡甘聚糖复配对海鲈鱼片的保鲜效果
• 温度和湿度对龙井绿茶和工夫红茶贮藏品质的影响
• 分析与检测
• 基于手持式电子鼻的白酒识别
• QuEChERS结合超高效液相色谱-串联质谱法同时测定梅花鹿鹿茸中18种磺胺
• 超高效液相色谱串联质谱法测定蚝油中3种甲基咪唑类物质
• 不同品种蓝莓果实品质及芳香物质成分分析
• 水产品中氯霉素时间分辨荧光免疫层析定量检测方法
• 综述与专题评论
• 乳清蛋白源抗氧化肽的酶法制备及评价方法的研究进展
• 鱼制品腥味产生机制及调控措施研究进展
• 金枪鱼中生物胺的防控技术与检测技术的研究发展
• 基于大豆分离蛋白的环境友好型包装材料研究进展
• 低酯果胶的提取与制备技术研究进展
• 《食品与发酵工业》2019年总目录(卷终)