食品与发酵工业(2020年15期)
Food and Fermentation Industries

目 录

• 研究报告
• 谷氨酰胺转氨酶活化蛋白酶在大肠杆菌中的表达及性质研究
• 高转苷活性乳糖酶编码基因的克隆与酶学特征研究
• 阿拉伯呋喃糖苷酶的重组表达及其发酵工艺优化
• 甜蛋白Brazzein在毕赤酵母中的表达及应用
• 改造非磷酸转移酶葡萄糖转运途径强化解淀粉芽胞杆菌合成L-酪氨酸
• 高产叶黄素小球藻(Chlorella sorokiniana)FZU60高盐度适应性驯化及表征
• 罗非鱼副产物抗菌肽的制备及其对无乳链球菌抑菌活性分析
• 酶改性大豆种皮多糖对蛋白乳液稳定性的影响
• 牦牛乳硬质干酪体外消化前后ACE抑制肽分析
• 西北酸菜中吸附黄曲霉毒素B_1乳酸菌株的筛选鉴定及稳定性研究
• 优质低度与高度浓香型白酒挥发性风味组分差异特征解析
• 脉冲电场预处理对冷浸渍发酵葡萄酒品质的影响
• 发酵型青梅酒的微滤:膜污染分析与品质评价
• 苹果酸-乳酸发酵中乳酸菌的分离及其对葡萄酒香气成分的影响
• 生产与科研应用
• 螺旋筛板气升式反应器在真菌发酵中的应用
• 药(食)真菌发酵豆渣的主要功能物质及生物活性变化
• 人工接种肠膜明串珠菌对发酵樱菜中的化学成分和微生物数量的影响
• 玉米猴头菌菌粮营养评价及加工特性研究
• 沙棘籽油凝胶的制备及流变特性研究
• 不同干燥技术对牡丹籽油微胶囊品质的影响
• 不同果桑品种加工品质评价
• 多指标试验公式法优化哈密瓜片真空热风干燥工艺
• Ag-SiO_2-TiO_2纳米包装对新鲜绿竹笋储藏品质的影响
• 纳米氧化锌复合涂膜中锌的迁移及其对采后红橘的影响
• 猕猴桃在冻干-真空微波联合干燥过程中的品质变化与水分分布特征
• 自发气调包装薄膜透气性对花椰菜低温贮藏品质的影响
• 果糖处理对冷藏雷竹笋品质和木质化的影响及其调控机制研究
• 贵州不同地区核桃果实特性分析及加工适宜性分类
• 不同品种、不同采摘月份对芒果干营养成分和食用品质的影响
• 电生功能水对三种蔬菜质构及营养品质的影响
• 粗梗稠李中花色苷的提取及其理化性质和稳定性研究
• 万寿菊多糖的纯化、组成分析及其体外抗氧化和抗肿瘤活性研究
• 分析与检测
• 酸马奶片的营养成分分析与评价
• 不同成熟期切达干酪的组分及特征风味物质的解析
• 采用实时荧光定量PCR法同时定性定量检测发酵乳中多种益生菌
• 甘肃河西走廊产区本土酒酒球菌对赤霞珠干红葡萄酒香气品质的影响
• 基于SPME-GC-MS技术分析曲霉型豆豉生产过程中的挥发性成分变化
• 枯草芽孢杆菌BSNK-5发酵豆乳特有风味物质研究
• 琼枝麒麟菜的营养成分分析与评价
• 高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定海藻中5种砷形态
• 常见食品及调味品中嘌呤类组分含量分析及分布规律
• 常见市售袋装熟制牛肉产品的营养安全品质调查与分析
• 膜修饰传感器检测扒鸡煮制老汤中鲜味氨基酸的样品处理
• 综述与专题评论
• 杭白菊干燥技术及干燥品质研究进展
• 柑橘中酚酸类化合物及其生物活性与机理的研究进展
• 浸渍式冷冻技术的研究进展
• 教育教学
• 基于OBE理念的《食品安全卫生原理》在线教学
• 乳杆菌属分类学地位变迁后菌种名称英解汉译检索表(一)