食品研究与开发(2020年08期)
Food Research and Development

目 录

• 广告·书评
• 数据挖掘下的高校图书馆信息资源管理探讨
• 现代社会下食品安全认知科学素养的普及方法与策略
• 平面设计在土特产包装中的应用
• 基于低碳理论视角下的食品工业经济可持续发展研究
• 中国饮食文化与大学生思政教育的融合
• 新时期如何创新食品包装设计
• 平面设计在食品包装中的应用
• 美术情感元素在外卖食品包装的艺术化设计研究
• 食品营养搭配对体育运动员身体机制的影响
• 基础研究
• 不同熟化处理方式及多酚类物质对马铃薯全粉消化特性的影响
• 不同品种马铃薯化学组成及香气成分的研究
• 鸡肉冰点调节剂的筛选及其贮藏期间品质变化
• 4株羊肚菌胞外多糖含量及其生物活性的研究
• 中国对虾冷藏期间的品质变化研究
• 回收方法对鲢鱼肌浆蛋白和功能特性的影响
• 南美白对虾冷风干燥过程中的品质变化研究
• 气调冷藏对牦牛肉保鲜效果的影响
• 超声波辅助提取蓝莓叶总黄酮及对脂氧合酶的抑制
• 欢迎订阅2020年《食品研究与开发》
• 应用技术
• 酶法制备乳源钙螯合肽及其特性表征
• 汽爆辅助酶解制备鱼皮ACE抑制肽工艺优化
• 不同干燥方法对玫瑰茄品质的影响及其花青素的提取工艺优化
• 基于模糊数学评判法优化调味鱼的腌制工艺
• 纤维素酶酶解啤酒糟的工艺研究
• 双酶法提取甜瓜籽多肽的工艺研究
• 湖北海棠叶饮料产品开发
• 植物乳杆菌发酵梨原汁饮料的研究
• 沙蚕多糖提取工艺及抗氧化活性研究
• 即食莲泥加工工艺的研究
• 响应面法优化菠萝梨酒的发酵工艺
• 燕窝及其伪品电化学指纹图谱的研究
• 蓝莓红豆复合饮料的研究
• 马铃薯薯泥米粉营养分析及品质评价
• 空气等离子体对面包酵母的生物学效应的研究
• 白桑椹柠檬果酒发酵工艺研究
• 乙醇/磷酸氢二钾双水相体系提取洋葱黄酮工艺条件研究
• 微波膨化奶香味慈姑脆片配方的研究
• 响应面法优化蓝靛果红树莓复合发酵汁的研究
• 甘薯残渣纤维素酶解工艺研究
• 检测分析
• 宁夏产区不同品种枸杞中总酚含量分析
• 生物工程
• 牛骨骼肌肌钙蛋白T单克隆抗体的制备及其特性鉴定
• 两株小球藻培养基的优化及其产EPA性能的研究
• 不同酵母菌株发酵蓝莓酒有机酸的动态变化研究
• 专题论述
• 人参发酵工艺研究进展
• 微乳液在食品营养与安全领域的研究进展
• 抗菌肽应用于食品中的研究现状及面临的挑战