食品研究与开发(2021年07期)
Food Research and Development

目 录

• 撰稿要求及注意事项
• 基础研究
• 玉米抗性淀粉的制备及其对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
• 超声协同钙浸渍对樱桃番茄贮藏过程中酚类物质的影响研究
• 基于人工神经网络的大西洋鲭鱼烘烤过程中水分和色度值预测模型
• 低温等离子体电流强度对糙米食用品质的影响
• 不同升温方式下大红袍做青中PPO和β-G活性变化对比
• 不同品种甘蔗制成的红糖品质差异研究
• 不同处理对青稞脂肪氧化酶活性及品质的影响
• 不同贮藏温度对鱼肉嫩度和菌落总数的影响研究
• 多廿烷醇抑制高脂饮食动物肠道胆固醇吸收的研究
• 高良姜精油和纯露的体外抗氧化活性及酪氨酸酶抑制活性研究
• 补白
• 欢迎订阅2021年《食品研究与开发》
• 应用技术
• 响应面法优化红枣酸奶配方及质构特性研究
• 响应面法优化艳山姜多糖提取工艺及抗氧化研究
• 壳聚糖复合磷酸钠处理对苹果青霉病的影响及部分机理
• 超高温巴氏杀菌对全蛋液功能性质和理化性质的影响
• 不同干燥方式对橄榄果粉品质的影响
• 加工工艺对手撕牛肉产品特性的影响研究
• 基于遗传算法-神经网络及响应面法优化龙牙百合总黄酮提取工艺
• 莲房原花青素的超声波辅助提取及其稳定性研究
• 单螺杆挤压对苹果渣中水溶性膳食纤维的影响
• 红曲柿酒工艺优化及挥发性风味物质分析
• 大鳞副泥鳅蛋白制备ACE抑制肽的酶解方式研究
• 超声波辅助酶法优化黄精多糖提取工艺的研究
• 可食性黄瓜膜的研制及性能分析
• 两种调味基料对提高重组培根品质的效果研究
• 超声波协同复合酶法提取橘皮多糖的工艺优化
• 检测分析
• HS-SPME-GC-MS分析西林火姜挥发性香气成分
• 生物工程
• 黑曲霉3.316β-葡萄糖苷酶底物亲和性研究
• L-丙氨酸转化菌发酵条件的优化
• 专题论述
• 仿生识别传感器的制备及其在抗生素检测中的应用
• 挤压膨化技术在杂粮加工业的应用研究
• 核桃分心木化学成分及功能活性研究进展
• 天然食用色素藻蓝蛋白研究进展
• 豆腐柴中功能性成分提取及产品开发的研究进展
• 种子抑菌研究进展
• 食品机械
• SCARA机械臂在金针菇搬运生产线中的应用研究
• 青年论坛
• 陕西旅游食品文化创意与开发研究
• 供给侧改革下洛川苹果电子商务模式创新研究
• 电商环境下江苏水果供应链管理优化研究
• 广告·书评
• 高等数学教学改革的分析与研究
• 饮食文化在学前教育中的启蒙教育价值分析
• 高职舞蹈教育教学改革的思考
• 休闲体育专业校企协同育人模式的探索
• 高校科研管理精细化实践与探索
• 多维视角下的高校思想政治教育教学实践
• 当代高校体育教育教学路径创新与实践
• 当代体育教育训练的逻辑起点与未来发展
• 数字媒体艺术对现代动画设计的影响
• 肉制品和乳制品中致病菌检测技术体系建立及李氏菌分型鉴定与溯源研究
• 互联网背景下混合式体育教学改革的创新研究
• 食品企业财务会计工作的创新管理
• 新媒体时代的创业环境探析
• 天津食品集团