食品科学(2019年14期)
Food Science

目 录

• 食品化学
• 肉桂醛对明胶基肠衣膜的性能影响
• 氧化对大豆蛋白结构、乳液稳定性及消化特性的影响
• 钙离子交联对β-胡萝卜素乳液水凝胶微粒的影响
• 风干武昌鱼中鲜味肽的分离纯化及二级结构分析
• 单宁酸对鸢乌贼肌原纤维蛋白膜性能的影响
• 添加辣木叶粉对小麦粉面团品质的影响
• 添加顺序对β-乳球蛋白与EGCG及葡萄糖三元复合物结构和功能的影响
• 大豆乳清废水提取脂肪氧合酶对面条加工特性的影响
• 生物工程
• 大肠杆菌离子束诱变结合呼吸商在线实时调控高产聚唾液酸
• 普鲁兰生物合成中底物的作用及其生理机制
• luxS基因对盐胁迫下植物乳杆菌生长及细菌素合成的影响
• 基于下一代测序技术分析巴氏杀菌乳中残留细菌在贮藏期间的动态变化
• 大黄鱼源腐败菌的黏附特性与生物膜特性分析
• 组成型过表达ido基因对4-羟基异亮氨酸合成的影响及其发酵培养基的响应...
• 枯草芽孢杆菌壳聚糖酶在毕赤酵母中的高效表达及其酶解特性
• 南极假丝酵母脂肪酶B在黑曲霉中的分泌表达及其硅藻土固定化应用
• 应用Illumina高通量测序技术分析3种酒曲中微生物多样性
• 利用坛紫菜藻红蛋白制备脯氨酰内肽酶抑制肽
• 富硒短小芽孢杆菌D1-019的筛选与鉴定（英文）
• 油腐乳发酵过程中的品质分析
• 四川不同地区浓香型大曲微生物群落结构比较
• 绿色木霉耐高温葡萄糖氧化酶的特性分析
• 氯化钙对食品致腐荧光假单胞菌生物被膜形成的影响
• 蜂蜜接合酵母对营养物质利用及其高糖胁迫应激代谢特性分析
• 茯砖茶中冠突散囊菌的分离鉴定及其在液态发酵中的应用
• 内蒙古科尔沁地区食疗用酸马奶发酵引子化学成分及细菌多样性分析
• 糖皮质激素广谱特异性单克隆抗体的制备及其ic-ELISA方法的建立
• 传统发酵豆酱的微生物群落结构和游离氨基酸组成及其相关性分析
• 成分分析
• 基于GC-MS和PCA分析黑毛茶高湿霉变过程挥发性组分
• 白姑鱼和小黄鱼肉中挥发性风味物质的鉴定
• 2种芝麻香型白酒中香气活性成分分析
• 高效液相色谱-蒸发光散射法测定翘嘴红鲌肌肉中磷脂的组成
• 延迟采收对酿酒葡萄类黄酮物质的影响
• 不同养殖区香港牡蛎的化学组成及特征气味成分分析
• 烹饪方式对桑叶生物碱类和酚类物质的影响
• 基于UFLC-Triple TOF MS/MS技术分析竹节参中皂苷类成分
• IKnife-REIMS联用技术对南极犬牙鱼脂质组学轮廓检测
• 绞股蓝中6种多酚化合物的HPLC检测及其醇提液的抗氧化活性
• 羊肚菌挥发性物质综合评价和品质差异分析
• GC-MS结合电子鼻分析干燥方式对杏鲍菇挥发性风味成分的影响
• 工艺技术
• 超声波辅助同步提取籼米和金针菇混溶蛋白的工艺优化及其营养特性
• 微波辅助提取银耳多糖工艺优化及其流变、凝胶特性
• 昆仑胎菊水溶性黄酮提取工艺优化及其对衰老小鼠肝组织SIRT1、p53表达...
• 干装苹果罐头减压预抽辅助碱性钙处理工艺优化
• 干巴菌菌丝体多糖的制备及其水解特性
• 藜麦-小麦混合粉面团特性及藜麦馒头加工工艺
• 安全检测
• 高通量抗生素残留初筛试剂盒的研制及应用
• 局部偏最小二乘法结合可见-近红外光谱预测猪肉挥发性盐基氮
• 微滴式数字PCR定量检测杏仁露中杏仁、花生源性成分
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