食品科技(2019年08期)
Food Science and Technology

目 录

• 生物工程篇
• 酿酒酵母CCTCC M 2016373发酵对人参多糖组分及抗氧化能力的影响
• 唾液乳杆菌素Salivaricin SJH-8基因信息与生物学特性研究
• 苦荞球蛋白酶解液对人脐静脉内皮细胞氧化损伤的保护作用
• 人母乳源乳酸菌的筛选、鉴定及其降血压能力的初步测定
• 谷氨酸棒杆菌ATCC 14067中L-精氨酸合成途径关键酶的过表达对L-精氨酸...
• 短乳杆菌DLF-19076全细胞催化合成γ-氨基丁酸
• 本刊启事
• 重要声明
• 欢迎订阅2019年《食品科技》
• 定氮催化剂产品介绍
• 欢迎订阅2020年《食品科技》
• 食品开发篇
• 果蔬气调集装箱优化设计研究
• 甲酸乙酯熏蒸对火龙果采后冷藏和货架期品质的影响研究
• 不同运输方式对桔红心大白菜物流品质的影响
• 冷冻解冻过程中稀奶油特性的研究
• 基于低场核磁共振技术的红薯微波干燥水分变化研究
• 适合酸菜白肉菜肴产品的酸菜原料优选研究
• 柿子表皮对柿子干脆片品质的影响
• 不同成熟度青梅果实发酵果酒品质分析
• 冷冻与酶解相结合澄清芦柑果汁的工艺研究及质量评价
• 非热杀菌技术在鲜榨果汁加工中的应用研究
• 肉类研究篇
• 淫羊藿黄酮对猪肉糜冷藏期品质的影响
• 油炸方式对黄金猪排风味品质研究
• 香辛料对酱卤鸡腿品质影响的研究
• 广式腊肠干燥过程中风味及其呈味机制的研究
• 水产类胶原蛋白的结构、生理功能及应用
• 不同干燥方式对鲢鱼肉品质变化的影响
• 腌制盐质量分数对风干金鲳鱼制品食用品质的影响
• 粮食与油脂篇
• 漆酶对小麦面团冻藏期间品质的影响研究
• 小米粉对小麦粉品质及面包加工品质的影响
• 可溶性大豆多糖对面粉和面团流变学及油条品质的影响
• 板栗全粉对鲜湿面品质影响及主成分分析
• 进口硬质小麦品质特性与硬度指数的关系探讨
• 小麦糊粉层对高脂膳食大鼠血脂水平及胰岛素抵抗的影响
• 不同碾磨时间对粳糙米加工特性的影响研究
• 津原45精米中不完善粒对其品质性状的影响
• 复合酶改性对大黄米加工品质的影响
• 不同粒度玉米粉制作酵子的特性研究
• 芝麻油体的稳定性及油体膜蛋白结构分析
• 提取物与应用篇
• 鸡腿菇子实体粗多糖理化性质及免疫活性研究
• 小麦籽粒黄酮类化合物纯化工艺及其成分研究
• 6种植物精油对果蔬灰霉菌和青霉菌的抑菌效果
• 超临界CO_2萃取奇亚籽油工艺优化及抗氧化活性的研究
• 小米蛋白提取及营养评价
• 元蘑蛋白的超声辅助提取及结构分析
• 鱼籽多肽降糖及抗氧化活性评价
• 长蛇鲻鱼蛋白水解制备抗氧化肽工艺研究
• 添加剂与调味品篇
• 酶解处理对糯性玉米淀粉多层次结构特性及热性质的影响
• 甘薯渣残留淀粉制备低聚异麦芽糖工艺的研究
• 氮掺杂多孔碳材料固定化木瓜蛋白酶研究
• 离子交换树脂吸附脂肪球膜蛋白及其影响因素的研究
• 鹰嘴豆乳清蛋白稳定高柠檬醛相乳液的制备
• 通过多元回归分析探究黄酮醇结构对抗氧化活性的影响
• 食品安全与检测篇
• 新型专用煎炸油极性组分的光谱分析技术研究
• 酱油生产过程中游离态羧甲基赖氨酸和5-羟甲基糠醛的同步检测
• 过滤法测定茶汤沉淀成分研究
• 固相微萃取条件优化及扣肉风味物质分析
• GC-IMS技术结合化学计量学方法在食用肉种类判别中的应用
• 高效液相色谱法测定烤肉中4种多环芳烃前处理的优化
• 基于可见近红外的柿饼涩味定量定性分析
• 水牛乳中蛋白质基于RP-HPLC指纹图谱的建立及在乳源分析中的应用
• 氧化石墨烯中空纤维固相微萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定牛乳中的1...
• 基于电子鼻与电子舌建立青稞格瓦斯货架期预测模型
• 中欧粮油产品重金属限量标准及减控措施对比
• 新型固相微萃取涂层及其在食品安全检测中的应用
• 广告书评
• 大学体育教学中的营养教育研究——评《食品营养与配餐》
• 论食物摄入量与运动健康的关联性——评《图说食物热量与运动健康》