食品工业科技(2019年03期)
Science and Technology of Food Industry

目 录

• 研究与探讨
• 改性介孔材料对贝类副产物中重金属离子的脱除性能
• 纳米光催化剂TiO_2的结构表征及光催化杀菌性能
• 含KCl、氨基酸的低钠盐替代食盐对风干草鱼加工过程中理化特性的影响
• 黄秋葵粉对面团和面包质构特性的影响
• 粒度对马铃薯泥面条品质的影响
• 不同奶茶体系共存物对大豆分离蛋白性质的影响
• 玫瑰茄花色苷的降解动力学及抗氧化性
• 茶粕多糖纯化及其理化特性、抗氧化和抑菌活性
• 水酶法提取大豆油工艺中乳状液的酶法破乳研究
• 干酪乳杆菌发酵液中的主要有机酸及其抑菌性
• 乳清分离蛋白-阿拉伯胶复合体系制备的共轭亚油酸粉末油脂的理化特性及...
• 玉米醇溶蛋白颗粒和海藻酸丙二醇酯制备的新型双层乳液的理化特性
• 羊栖菜褐藻糖胶的结构表征及其抗氧化活性
• 生物工程
• 基于高通量测序的江西特色发酵豆豉中微生物群落多样性及其特征分析
• 热压结合处理对低温火腿中耐压腐败菌的抑制作用
• 普洱茶挥发性组分的抗癌、抗炎功能特性
• 酿造酱制品微生物挑战性试验研究
• 枯草芽孢杆菌发酵提取物对大肠杆菌的抑制作用
• 三种茶叶中多酚提取物的抑菌活性及其对致病菌膜渗透性的比较分析
• 工艺技术
• 黑果腺肋花楸花色苷的提取工艺优化及其稳定性
• 超微红茶粉海绵蛋糕的制作工艺优化
• 复合酶法同步提取葡萄籽粕蛋白质和可溶性膳食纤维的响应面优化
• 响应面法优化复合酶解制取赤霞珠葡萄汁工艺
• 红鳍东方鲀鱼皮胶原低聚肽螯合钙工艺优化
• 鸡骨草多糖的酶法提取工艺优化及其抗氧化活性
• 微波辅助提取栀子皂甙的工艺优化及其抗氧化性
• 红树莓籽低聚原花青素微胶囊制备工艺优化及其稳定性分析
• 响应面法优化马鞭草中总黄酮闪式提取工艺及其体外抗氧化活性
• 白首乌酵素发酵工艺的优化
• 超声辅助提取蛋黄卵磷脂工艺优化及其理化特性研究
• 分析检测
• 不同水煮时间对黑胡椒粉水煮液中风味物质的影响研究
• 美洲大蠊脱脂膏中总糖和还原糖含量的测定
• 不同产地香椿嫩芽主要营养成分、活性物质及挥发性成分分析
• 酵母及原料品种对猕猴桃酒挥发性成分的影响
• 微流控芯片中亚硝酸盐的图像分析方法研究
• 不同酶对牛骨素热反应香精气味及滋味的影响
• 纸质食品接触材料中七种多氯联苯的气相色谱法测定
• 三种猕猴桃酒发酵过程中挥发性香气成分的变化
• 液相色谱-串联质谱法测定鸡蛋中的喹诺酮类和四环素类抗生素
• HS-SPME-GC-MS结合HPLC分析5种食用菌鲜品中的风味成分
• 贮运保鲜
• 不同温度液氮速冻对斑点叉尾鮰品质的影响
• 黄心乌20℃贮藏期间不同部位品质劣变及生理生化变化
• GABA处理对双孢蘑菇活性氧代谢和膜脂过氧化的影响
• 1-MCP和UV-C处理对采后苹果抗氧化活性的影响
• 营养与保健
• 齐墩果酸拮抗赭曲霉毒素A诱导的HEK293T细胞自噬性死亡
• 非标记定量蛋白质组方法分析鲟鱼肽抗D-半乳糖导致的小鼠衰老作用的研究
• 专题综述
• 益生菌缓解肥胖形成相关机制及研究进展
• 米糠油应用研究进展
• 植物精油提取方法、组成成分及功能特性研究进展
• 霍山石斛多糖的制备、功能和产品开发的研究进展
• 金花茶组植物的化学成分及保健功效研究进展
• 羊肚菌多糖类物质的研究进展
• 软枣猕猴桃主要活性成分及药理活性研究进展
• 基于光谱技术食药用菌质量控制的研究进展
• 美拉德反应在烟草加工中的应用研究进展
• 静电纺丝技术在食品科学领域中应用的研究进展
• 污水中具有絮凝作用微生物菌种的分离及鉴定
• 真空冷冻干燥香椿中挥发性有机硫成分的GC-MS分析
• 白藜芦醇、槲皮素异构体联用抗生素对耐药金黄色葡萄球菌的抑制作用撤回