食品工业科技(2019年04期)
Science and Technology of Food Industry

目 录

• 研究与探讨
• 超声波联合一磷酸腺苷(AMP)处理对鹅胸肉的嫩化效果
• 含水量和处理温度对人工加速老化试验中水稻种子储藏特性的影响
• 部分紫色蔬菜中酚类物质及维生素C含量分析
• 母乳、牛乳及山羊乳脂肪酸组成的差异分析
• 不同品种山药皮醇提物的抗氧化性能
• 南美白对虾虾头制备鲜味水解物的研究
• 西双版纳12种食用香料植物精油抑制炎症因子NO活性研究
• 两种黄酮类铜(II)配合物的制备及体外抗氧化活性
• 外源添加物质对黑莓清汁花色苷稳定性和抗氧化活性的影响
• 灰树花子实体中水溶性碳水化合物的提取与纯化
• 沸石改性聚丙烯酰胺复合材料对诱惑红色素的吸附研究
• 新型耐热耐酸普鲁兰酶的分离纯化与酶学特性分析
• 蛋清抗氧化肽分离纯化及结构鉴定
• 温度模式对鲅鱼热泵干燥品质及动力学特性的影响
• 糯米粉特性与速冻汤圆品质相关性分析
• 基于电子鼻检测技术分析不同马铃薯粉添加量对面包品质的影响
• 武夷岩茶茶梗超声浸提茶汤工艺的响应面优化
• 浓度/温度对魔芋葡甘聚糖溶液流变特性的影响
• 乳铁蛋白与姜黄素纳米复合物和亚微米复合物的结构表征及结合机理研究
• 玫瑰花山楂提取物泡腾片的研制及抗氧化性能分析撤回
• 茶多酚的抗癌作用机制及以表没食子儿茶素没食子酸酯纳米载体技术研究...
• 生物工程
• 食品中克罗诺杆菌分离菌株生物被膜形成、耐药性及毒力基因检测
• 猕猴桃广谱拮抗内生菌分离鉴定及其对樱桃圣女果采后的保鲜作用
• 浓香型窖泥中高产细菌素乳酸菌的鉴定及特性
• 蒲公英脂溶性成分对沙门氏菌抑菌作用机理
• 枣阳酸浆水中乳酸菌的可培养多样性及其分离方式评价
• 工艺技术
• 酶解柚皮生产还原糖的工艺优化
• 均匀设计法优化葛根素白蛋白微球处方工艺
• 酶-热浸提法提高野樱莓出汁率的工艺优化
• 苦瓜挥发油超临界二氧化碳萃取工艺优化及其抗炎活性研究
• 响应面优化碱降解红树莓籽高聚原花青素及对降血糖酶活性抑制作用
• 荸荠加工废弃物混合发酵法制备水产益生菌的工艺优化
• 金银花中总黄酮和绿原酸加压同步提取的工艺优化
• 桑葚果粉的制备工艺及其稳定性研究
• 无机盐对湖北花楸叶多糖醇沉效率及其抗氧化性的影响
• 水酶法提取金耳多糖的工艺优化
• 枸杞玉米黄素双棕榈酸酯脂质体的制备及其体外抗氧化活性
• 白及花脂溶性成分提取工艺优化及其生物活性分析
• 景天三七总黄酮的纯化、自由基清除活性及初步鉴定
• 超高压耦合酶解鳕鱼骨的工艺优化及其对酶解液滋味的影响
• 桂七青芒果皮多糖提取工艺的响应面优化及其体外抗氧化活性
• 食品添加剂
• 复合生物保鲜剂对金线鱼鱼肉肠的保鲜作用
• 分析检测
• 利用高效液相色谱-飞行时间质谱和高效液相色谱-三重四级杆质谱检测南...
• 黄秋葵叶茶营养及挥发性成分分析
• 冷鲜滩羊肉挥发性盐基氮变化的高光谱动力学模型构建
• 酱油酿造过程中风味物质的形成与鉴定
• 火棘不同组织中稀土元素含量的测定
• 青海省不同生态区野生金露梅叶生物活性成分分析和评价
• 二氧化锆QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱测定鱼肉中2种硝基咪唑及代谢...
• 贮运保鲜
• 茉莉酸甲酯处理对模拟运输振动圆椒贮藏品质的影响
• 不同减振衬垫对模拟运输猕猴桃生理和品质影响
• 薇菜天然复配保鲜剂配方的优化及其对薇菜贮藏期生理指标的影响
• 营养与保健
• 利用斑马鱼模型研究琼胶寡糖抗氧化机制
• 专题综述
• 乳酸菌细菌素研究进展及其在水产养殖和加工中的应用
• 无机砷污染稻米的去毒研究进展
• 鱿鱼内脏的营养价值及综合利用研究进展
• 食源性混合菌生物被膜的形成和相互作用机制
• 基于食品级胶体颗粒稳定Pickering乳液的研究进展
• 肉的风味物质及其检测技术研究进展
• 蒸汽爆破技术在食品原料预处理中的应用研究进展
• 贮前温度处理对采后浆果贮藏特性影响的研究进展
• 多糖结构修饰研究进展
• 云南葡萄酒产区酵母多样性及特色菌种酿酒应用研究进展