食品工业科技(2019年19期)
Science and Technology of Food Industry

目 录

• 研究与探讨
• 可溶性膳食纤维对玉米淀粉体外消化的抑制作用
• 芒果酒发酵动力学模型及抗氧化性研究
• 生物酶法豆渣对淀粉理化性质及饼干消化特性的影响
• 去皮对山药粉理化性质和生物活性的影响
• 旱作不同品种(系)马铃薯对马铃薯面条品质特性的影响
• 不同产地马铃薯全粉的营养及理化性质分析
• 基于马铃薯全粉的代餐粉冲溶特性和蛋白质营养评价
• 两种干燥方式对马铃薯全粉营养品质和加工特性的影响
• 紫薯蛋白-葡萄糖美拉德产物制备及其与花色苷相互作用研究
• 贵州不同品种苦荞品质及其对荞麦面条加工的影响
• 曲拉制酪蛋白酸钠的工艺研究及功能性评价
• 不同加工方式对马铃薯原粉特性的影响
• 大蒜降压肽的制备及超滤分离
• 生物工程
• 高产胞外多糖沙棘根瘤内生细菌的筛选、鉴定及其发酵条件优化
• 胡椒油中萜类化合物对单增李斯特菌抑菌机理及在冷鲜肉中的应用
• 凝结芽孢杆菌抗葡萄糖分解代谢物阻遏突变株合成培养基的筛选和发酵特...
• 海洋细菌GM-1-1菌株对白色念珠菌的抗菌作用机理初步研究
• 糙米多酚对淀粉消化酶的抑制作用及机理
• 抗生素环丙沙星胁迫植物乳杆菌ZLC-18应激反应的研究
• 植物乳杆菌DL3对草鱼片中腐败菌的抑制
• 解淀粉芽孢杆菌psd基因过表达对胞苷发酵的影响
• 乳酸菌在豆乳中的生长特性及其与酵母菌联合发酵作用
• 工艺技术
• 响应面法优化腌制大黄鱼的低钠复合咸味剂配方
• 西兰花茎叶蛋白酶解条件优化及其降血脂活性
• 过热蒸汽-热风联合干燥制备马铃薯颗粒全粉
• 响应面法优化生湿面防褐变工艺
• 玛咖曲奇饼干生产配方优化及货架期预测
• 响应面法优化莲子红衣肉丸加工工艺
• 酶解法提取铜藻中海藻酸钠的工艺优化及物料分析
• 化学法提取红树莓果渣可溶性膳食纤维的工艺优化
• 纤维素酶-超声联合提取菠菜中总黄酮及其成分分析
• 刺玫果总黄酮Zn~(2+)络合物的制备及其体外抗氧化活性研究
• 红参-红景天功能饮品加工工艺优化及其提高免疫力功能评价
• 包装与机械
• 射频杀菌对PE、PP包装材料外观及力学性能的影响
• 基于电子舌评价不同品种番茄制备番茄酱的滋味品质
• 食品安全
• 中欧食品安全监管体系比较研究
• 重金属镉在鲫鱼鳃组织中的积累及其对P-糖蛋白基因表达的影响
• 分析检测
• 基于电导率变化的食用油掺假识别研究
• 应用SE-μPADs法检测库尔勒市动物源食品中沙门菌的效果评价
• 12种单丛茶香气成分研究
• 高效液相色谱-荧光检测法测定食品中维生素K_2的含量
• SPE结合超高效液相色谱-质谱/质谱仪测定鸡蛋中的万古霉素和去甲万古霉...
• 5种不同种属经济海藻挥发性成分的比较分析
• 气相色谱法测定泊马度胺中5种残留溶剂
• 贮运保鲜
• 纤维素复合抗菌保鲜膜包覆对采后蓝莓的保鲜效果
• 真空包装狮子头货架期预测模型的建立
• 食品鲜度保持卡对冰温贮藏鸡胸肉品质特性的影响
• 营养与保健
• 皱纹盘鲍腹足及内脏抗氧化活性研究
• 两株植物乳杆菌联合抑制高脂诱导小鼠肥胖的形成
• 北京油鸡胚蛋孵化过程中营养成分变化
• 林蛙油提升雌激素的机制研究
• 猴头菇多糖对胃肠道益生菌生长的影响
• 专题综述
• 纳米银的抑菌机理及其在食品储藏方面的研究进展
• 辣木抗氧化成分提取方法和抗氧化能力研究进展
• 高压电场技术在食品加工中的应用研究进展
• 原桃胶的性质、加工及组分研究与食品、医药应用概况
• 木质纤维素预处理方法研究进展
• 酱香型白酒缺陷酒中异嗅物质研究进展
• 色谱及其联用技术在保健食品非法添加药物检测中的应用研究进展
• 铜绿假单胞菌检测方法研究进展