食品工业科技(2020年12期)
Science and Technology of Food Industry

目 录

• 研究与探讨
• 日粮添加乳酸菌对苏尼特羊肌纤维类型及肉品质的影响
• 芒果、胡萝卜复合果酒发酵过程中理化成分和香气物质的变化
• 杀菌方式对低盐腌渍黄瓜的品质影响
• 110℃下木糖-半胱氨酸美拉德反应模型风味物质及杂环胺的形成
• 霍山石斛多糖理化性质与生物活性的年动态变化研究
• 荞麦蜂花粉多糖的分离纯化及结构鉴定
• 不同铁皮石斛红鑫品种品质的对比研究
• 气-液微萃取和GC-MS对臭豆腐中挥发性成分提取与分析
• 白鲢鱼糜漂洗水蛋白质回收工艺研究
• 黄变对大米酸水解的影响
• 碾轧处理对乙酰化淀粉品质的影响及作用机理
• 不同发酵时间对乌虾酱风味的影响
• 生物工程
• 酵母菌发酵制备葛根酵素的工艺优化
• 培养条件对奇异变形杆菌生物膜生长的影响
• 侗族传统发酵酸肉中乳酸菌的筛选、发酵特性及安全性分析
• 基于高通量测序技术分析东北豆酱的微生物多样性
• 金银花和蒲公英提取物对肉源性假单胞菌生物被膜的清除作用
• 红曲米高产GABA工艺优化和双红曲霉菌联合发酵抑制膳食相关酶活条件优化
• 工艺技术
• 响应面法优化碱蓬根总生物碱的提取工艺及其抑菌活性
• 鸡胚肽锌螯合物的制备工艺及免疫调节功能研究
• 超声辅助酶法提取香菇柄滋味物质工艺优化
• 百香果软糖制备工艺优化
• 响应面法优化慈姑脆片微波加工工艺
• 响应面优化泡沫法提取辣木叶蛋白工艺
• 栀子花果胶和苹果果胶包覆丁香酚脂质体的制备及稳定性研究
• 紫甘蓝豆腐的工艺优化及其营养成分分析
• 苜蓿多肽制备工艺优化及其抗氧化活性
• 复合酶法提取长白楤木根总黄酮工艺优化及抗氧化活性研究
• 黑化红枣酒蒸馏过程中主要挥发性风味物质变化及蒸馏工艺研究
• 无花果总黄酮闪式提取工艺优化及其抗氧化活性
• 基于阿胶枣质构品质提升的热风干燥工艺研究
• 谷物类食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）及其衍生物的研究现状
• 牛乳主要过敏原酪蛋白的特性和分离纯化研究进展
• 静电纺丝技术在食品领域应用的研究进展
• 基于肠道菌群的海藻多糖对部分疾病影响的研究进展
• 山奈的活性成分及在食品工业中应用的研究进展
• 超高压联合酶解处理对红枣汁品质的影响
• 水产品致敏蛋白的研究进展
• 高效液相色谱-蒸发光检测器法测定鸡蛋中卵磷脂的含量
• 离子色谱-脉冲安培法检测食品中功能性低聚异麦芽糖
• 白酒人工催陈技术研究进展
• 黄芪对2型糖尿病碱性磷酸酶与炎症反应的影响
• 河北省核桃坚果蛋白质、脂肪及脂肪酸组成分析
• 脑-肠轴与精神疾病肠道微生物的研究进展
• 海洋寡糖制备工艺及生物活性的研究进展
• 海洋胶原肽活性及其应用研究进展
• 无麸质面包品质改良研究进展
• 甜菜面条的理化性质及抗氧化性
• 虾加工副产物蛋白肽提制及其生物活性研究进展
• 碧螺春多糖的超声辅助酶提取工艺优化、分离纯化及性质分析
• 易武古树茶理化成分分析
• 顶空固相微萃取-全二维气相色谱/飞行时间质谱测定三种芒果香气成分
• 不同品种羊肚菌挥发性物质分析及综合评价
• 模拟消化方法在食物过敏原潜在致敏性评价中的应用进展
• 花青素生物活性及制剂的研究进展
• 脂肪酶固定化及其在食品领域中应用的研究进展
• 基于高光谱成像技术检测干制红枣V_(C)和总糖含量
• 荞麦蛋白结构、生理活性及其应用的研究进展
• 肌肉蛋白乳化特性改善方法研究进展
• 水果成熟度近红外光谱及高光谱成像无损检测研究进展
• 气相-离子迁移谱结合化学计量学方法快速区分不同年份酿造白酒
• 复合菌制剂设计及其在食品发酵中应用 的研究进展
• 响应面法优化南极磷虾油微胶囊喷雾干燥制备工艺的研究
• 纳米粒子对多糖基复合膜微观结构的影响研究进展
• 加州鲈禁食暂养过程中肌肉水分与质构特性相关性分析
• 基于电子鼻和ATD-GC-MS技术分析茉莉花茶香气成分的产地差异
• 一种复方中草药对阿尔兹海默症模型小鼠认知功能障碍及肠道菌群的影响
• 食用酵素发酵代谢及功能特性研究进展
• 新疆吐鲁番地区不同品种甜瓜营养成分分析及品质综合评价
• 特色酵子馒头的感官及风味分析
• 青藏高原金露梅茶对高血脂症大鼠肠道菌群的影响
• 微环境气调包装对兰州百合采后衰老与防御酶的影响
• 基于HPLC指纹图谱的木薯叶类黄酮质量研究
• 非热加工技术在低或无致敏婴幼儿配方粉中应用的研究进展
• 响应面法优化猪肉肠中食用胶复配配方研究
• 表面增强拉曼光谱在乳和乳品有害物质检测中的研究进展
• 超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法同时测定槟榔籽中四种生物碱含量
• 重组酶聚合酶等温扩增技术在食源性致病菌检测中的应用
• 肉干品种及肉干保藏技术研究进展
• 亚油酸水合酶生物合成微生物源羟基不饱和脂肪酸的研究进展
• 检测牛奶中杂质的表面增强拉曼光谱基底研究进展
• 基于纳米材料的电化学适配体传感器在食品重金属检测中的研究进展
• 小蓬草乙醇提取物对葡聚糖硫酸钠诱导的溃疡性结肠炎小鼠的抗炎作用
• 药用真菌中麦角甾醇对偏头痛大鼠的作用机制
• 红曲霉菌混合制曲高盐稀态发酵过程挥发性物质的变化
• 基于GC-MS与GC-IMS技术对四种柚皮精油挥发性风味物质的检测
• 真空预冷对鲜食莲子采后贮藏品质的影响
• 柑橘皮渣膳食纤维的特性及其在食品中的应用
• 植物多肽类胰蛋白酶抑制剂降糖功效研究进展
• NO延缓新鲜果蔬成熟衰老和提高抗性效果及作用机制研究进展
• 食品中金黄色葡萄球菌定量风险评估的研究进展
• 薯蓣粥对T2DM大鼠肠道微生物、血糖、胰岛素的影响
• 淡竹叶多糖的大孔吸附树脂纯化工艺及对小鼠运动耐力的影响
• 芒果品质无损检测技术研究进展
• 阿拉伯半乳聚糖对2型糖尿病大鼠肠道碱性磷酸酶、细菌内毒素和肠道中细...
• 海洋细菌来源几丁质酶的研究进展
• 基于GC-IMS对勐海县晒青毛茶的挥发性组分分析
• 果蔬保鲜中拮抗菌生物防治研究进展
• 樟叶木脂素的提取纯化及其抗氧化性、抗癌活性
• 气调技术对稻谷储藏品质变化及控制的研究进展
• 正丁醇处理对冷藏哈密瓜果实冷害和贮藏品质的影响
• 尼勒克县不同产区的新疆黑蜂蜂蜜理化性质与营养成分分析
• 鱼油补充对中老年人群炎性衰老及相关疾病有益作用的研究进展
• 草酸对采后蜂糖李果实品质和抗氧化代谢的影响
• 微生物产蛋白酶的研究进展
• 阳离子魔芋葡甘聚糖的制备与表征
• 肠浒苔多糖降血糖活性研究
• 鱼肉内源性蛋白酶对其贮藏期品质影响的研究进展
• 香槟薄荷和日本薄荷茎叶组织中挥发性组分的分析
• 包装与机械
• 双重指示标签对鲤鱼新鲜度的实时监测
• 食品添加剂
• 酶对饼干粉及韧性饼干品质的影响
• 食品安全
• HS-SPME-GC/MS-AMDIS用于金黄色葡萄球菌挥发性代谢产物指纹图谱的初步...
• 分析检测
• 基于气相离子迁移谱和顶空固相微萃取的新会柑普茶的风味分析
• 三疣梭子蟹可食用部位镉组分的逐级提取及分子质量分布特征
• 高光谱快速预测冷鲜鸡胸肉中乳酸菌
• 电子鼻和电子舌在分析桑果汁风味上的应用
• 气相色谱法测定黄瓜中丙溴磷农药残留量的测量不确定度评定
• UPLC-MS/MS法同时测定不同动物源性食品中硝基呋喃代谢物残留
• 气相离子迁移谱分析市售燕盏挥发性物质成分
• 近红外光谱法测定面粉的水分、脂肪、碳水化合物和蛋白质含量
• 湛江地区不同桑葚品种的品质比较
• 贮运保鲜
• 中短波红外干燥白果的色泽变化预测及品质研究
• 环境因子对扁形绿茶贮藏品质影响研究及货架期预测初探
• 1-MCP处理对低温贮藏鲜姜品质和活性成分的影响
• 营养与保健
• 浓缩山西老陈醋对高脂血症小鼠血脂及血糖的调节作用
• 蒲公英黄酮类醇提物对食管鳞癌细胞增殖和侵袭的影响
• 植物乳杆菌KLDS1.0386联合色氨酸对溃疡性结肠炎的影响
• 婴幼儿米粉货架期的预测及货架期内营养成分的变化分析
• 不同品种鲨鱼肝脂质组成特征分析
• 洛神花多糖对大鼠急性肝损伤干预作用
• 专题综述
• 硫化氢在采后果蔬贮藏保鲜中的应用
• 缓解食品中丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛形成的研究进展
• 近红外光谱技术在蜂蜜检测中的应用
• 代餐食品的研究进展
• 葡聚糖在酶催化中的应用进展
• 竹笋膳食纤维理化特性及改性技术研究进展
• 食品中乳酸菌定量检测方法研究进展