中国酿造(2018年02期)
China Brewing

目 录

• 发酵豆制品中安全风险因子的研究现状及对策
• 大豆发酵食品-豆酱的研究进展
• 中国白酒微量健康成分分析
• 中国白酒香型演变及发展趋势
• 陈化水稻生产燃料乙醇发展趋势和现状
• 发酵条件对5种产酯酵母酒精发酵和产酯的影响
• 香蕉果醋酿造过程的理化性质及抗氧化性研究
• 宁夏青铜峡产区美乐干红葡萄酒橡木桶陈酿的研究
• 不同种类腐乳游离脂肪酸组成分析及营养评价
• 《中国酿造》杂志征稿启事
• 茶皂素β-D-葡萄糖醛酸酶水解物的结构分析
• 高产β-葡萄糖苷酶野生酵母的筛选及产酶能力差异性分析
• 酒精废水处理工艺中氧化沟污泥的微生物菌群分析
• 一株产α-淀粉酶菌株的分离筛选、鉴定及酶学性质研究
• 贵长猕猴桃腐烂菌的侵染途径及分离鉴定
• 固态发酵玉米黄粉饲料复合菌种的筛选
• 酪酸菌MYS66发酵条件研究
• 蛹虫草菌静息细胞培养方法及纤溶酶的诱导研究
• 响应面法优化食醋酿造过程中酒精发酵工艺条件
• 响应面法优化盐碱土中所得一株细菌的培养条件
• 传统房县黄酒酿造工艺研究
• 副干酪乳杆菌ZG19发酵烟草废水产L-乳酸的响应面优化
• 《中国酿造》杂志广告征订启事
• 复合乳酸菌发酵怀山药工艺及其抗氧化活性
• 基于主成分与聚类分析的梨酒品质分析与综合评价
• 碳酸钙降酸对山葡萄酒有机酸及感官品质的影响
• 一种谷氨酸棒杆菌基因无痕敲除载体的构建及应用
• 麦芽糖基-β-环糊精与10-姜酚的包合作用研究
• 白酒酿造水资源综合利用研究
• 赤霞珠葡萄酒酿造过程中花色苷及颜色参数变化规律
• 刺楸叶总皂苷的酶法提取及其抗氧化活性评价
• 根皮苷生物转化制备根皮素工艺优化研究
• 不同干酵母发酵豆粕的挥发性成分分析
• 单料米醋和双料米醋的挥发性成分分析
• 我国传统干酪中生物胺含量检测分析
• 水中9种医药品与个人护理品污染物的电子束辐照降解分析
• 超声浸提-高效液相色谱法测定刺三加叶中绿原酸
• 响应面法优化黑豆米酒发酵工艺
• 红心火龙果醋发酵工艺的研究
• 响应面法优化菊粉山药酸奶发酵工艺研究
• 二次浆渣共熟制浆工艺优化研究
• 政府食品安全监管第三方评估研究初探
• 基于结构-行为-绩效范式分析的山西老陈醋产业发展战略研究
• 当前白酒食品安全热点问题和管理体系研究