食品研究与开发(2011年08期)
Food Research and Development

目 录

• “第一届尖峰天然科技奖”评选结果公布
• 茶黄素酸性氧化形成影响因素分析及模型建立
• 几种澄清剂对菠萝醋品质的影响
• 邻苯二甲酸二丁酯对蛹虫草产虫草菌素的影响
• 茸芪菌质醇提物抗疲劳作用研究
• 红薯茎叶黄酮提取物抑菌研究
• 3种蔬菜的抗氧活性
• 板栗多糖的提取及抗氧化活性研究
• 鲤鱼肌原纤维蛋白酶解及产物抗氧化性的研究
• 纤维素酶产生菌的分离及其发酵条件的优化
• 果胶酶提取香菇可溶性含氮化合物的研究
• 桃金娘果的热风干燥特性
• 天然高分子絮凝剂分离澄清甘蔗糖蜜
• 益生菌干酪的工艺研究
• 香蕉粉的制备及应用研究
• 汉麻籽在压缩干粮中的应用
• 提高酸菜风味包保存期品质的研究
• 裸仁南瓜粉制备工艺研究
• 明胶—多糖共混凝胶的研制
• 预处理方法对测定荠菜中金属元素含量的影响
• 高速逆流色谱分离纯化红树莓果中的鞣花酸
• 耐甲氧西林葡萄球菌mecA基因的LAMP检测方法研究
• 正交法优化HS-SPME甜面酱挥发性成分的条件
• 云南文山雪莲果中微量元素的测定——应用火焰原子吸收法
• 不同前处理方法对检测蜂胶总砷含量的影响——利用氢化物-原子荧光技术(Ha-AFS)
• 奶粉中雌二醇的高效液相色谱法检测
• 沙枣中鞣质的超声提取及含量测定
• 荧光分析法检测金藻对Zn~(2+)的利用
• 3种测定钙制品中钙含量方法的比较
• 红枣微量元素含量测定分析
• 分光光度法直接测定硫酸软骨素含量
• 磷酸甘露糖异构酶基因快速初筛方法的建立
• 玉米须保健饮料中多糖含量的测定
• 酱腌菜中亚硝酸盐的快速测定
• 酿酒酵母对葡萄酒中白藜芦醇含量的影响研究
• 发酵液中透明质酸的分离纯化
• 酵母生产过程中芽孢杆菌污染的溯源——核糖体DNA扩增片段限制性内切酶分析
• 沙虫营养成分测定及营养学评价
• 蚕蛹水溶性蛋白营养学评价及理化性质分析
• 南瓜及红甜菜多糖对小鼠免疫功能的影响
• 微胚乳玉米乳熟期籽粒中的营养成分分析
• 茶酒的保健作用
• 五味子乙素减轻丙戊酸钠肝毒性及协同抗癫痫
• 茶多酚肉碱复方制剂降血脂的实验研究
• 抗坏血酸处理对李果实贮藏冷害及营养品质的影响
• 不同灭菌包装方式对特色烤肉制品保质期的影响
• 高良姜提取物-海藻酸钠涂膜保鲜芒果的研究
• 温度对西兰花抗氧化活性及其品质指标影响
• 酱油等调味品中大肠杆菌存活与分析
• 清洁生产审核在乳制品企业的应用
• 分子印迹技术及其在食品分析检测中的应用
• 食品防腐剂的分析方法研究进展
• 乳清蛋白在发酵乳制品中的应用
• 气味指纹技术在食品品质鉴别中的应用进展
• 蜂王浆蛋白多肽及其生物活性研究进展
• 大豆蛋白改性及其在食品工业中的应用
• 乳酸菌在水产品保鲜的应用现状及发展趋势