食品研究与开发(2011年07期)
Food Research and Development

目 录

• 蔗糖基聚合物对茶树菇产量和品质的影响
• 应用双水相萃取技术提取双孢蘑菇多糖的研究
• 羧甲基菊粉钙的制备与结构分析
• 芹菜中黄酮化合物的研究
• 糯米酶解工艺以及抗氧化活性研究
• 金花葵花中总黄酮提取工艺的研究
• PEG(6000)-Na_2HPO_4双水相体系在鹰嘴豆蛋白萃取中的应用
• 银条多糖的提取工艺及其抑菌性研究
• 微波法提取樟芝真菌胞内多糖
• 酵母葡聚糖硫酸酯的制备及抗凝血活性
• 猴头菇多糖的提取工艺
• 艾蒿总黄酮的超声波提取工艺研究
• 盐酸快速水解酪蛋白工艺研究
• 单增李斯特菌增殖的影响因素研究
• 鸡肉肌原纤维蛋白酶解产物的抗氧化活性研究
• 黑豆酯酶固定化条件的优化研究
• 玉米热风与微波联合干燥工艺优化研究
• 酶解鸡肉蛋白对鸡肉肠品质的影响
• 即食扇贝的加工技术
• 鹅血酱的研制
• 冬凌草保健饮料的生产工艺及配方研究
• 夏暑茶鲜叶红茶适制性研究
• 震雷剑毫机制做形工艺研究
• 豆奶茶饮料的研制
• 红枣发酵酒的生产工艺
• 板栗花生乳的研制
• 鹌鹑蛋冰淇淋生产关键工艺
• 雪莲果果粉喷雾干燥工艺研究
• 红树莓籽油的脂肪酸成分分析
• 鲨鱼肝油中烷氧基甘油组成及其质谱特征
• 几种食用油中脂肪酸含量的测定与分析
• HPLC法测定不同品种红枣中cAMP含量
• 朝鲜蓟叶提取物中洋蓟素的检测分析
• HPLC法测定野蔷薇中金丝桃苷的含量
• 高效液相色谱法测定猪肠衣中大环内酯类抗生素残留量的研究
• 气相色谱法测定花生油掺伪大豆油的研究
• 咸味食品香精中食盐含量的快速测定方法
• 乳饮料中V_B_6的液相色谱检测方法
• 油炸食品变质原因的研究
• 牛乳中添加胶原蛋白水解液的鉴别方法
• 一株产酯酶海洋细菌的筛选及酯酶性质的研究
• 普鲁兰酶产生菌的筛选鉴定与发酵条件的研究
• 黑曲霉发酵液抗真菌活性及稳定性研究
• 产Ⅱa类细菌素乳酸菌生物特性与发酵条件优化
• β-葡萄糖醛酸酶提取及其活性研究
• 真姬菇液态发酵海带废渣的研究
• 透明质酸产生菌的诱变及种子培养基组成的优化
• 一株耐热脂肪酶产生菌XD-23的发酵条件优化
• 复方泥鳅超微粉胶囊的成分分析
• 普洱茶茶色素减肥作用的研究
• 浅谈水产品质量安全
• 豆腐柴的开发及利用现状
• 质谱方法在转基因成分检测中的应用
• 食品生产加工企业关键控制点的确定
• 我国肉类食品标准体系现状及发展建议
• 葡萄籽功能成分及其应用
• 超临界CO_2萃取橘皮中脂溶性色素