食品科学(2015年18期)
Food Science

目 录

• 北京盈盛恒泰科技有限责任公司——专业食品感官分析仪器供货商
• 第93届全国糖酒商品交易会 食品品质分析与安全检测技术专题展邀请函
• 热烈祝贺《肉类研究》杂志入选中文核心期刊
• 汕头市金砂化工厂有限公司
• 欢迎订阅2015年《食品科学》杂志
• 响应面试验优化单半乳糖基甘油棕榈酸酯的酶法合成工艺
• 响应面试验优化丹参中多糖的超声波提取工艺及其抗氧化活性
• 响应面试验优化黑脉羊肚菌多酚纯化工艺及其抗氧化活性
• 热处理对哈密瓜蔗糖和乳酸通量的影响
• 正交试验优化花生蛋白提取工艺及低脂花生蛋白饮料的研制
• 响应面试验优化玉米淀粉挤出-酶解复合法糖化工艺
• 响应面试验优化桑葚汁复合酶解制备工艺及微滤技术对其品质的影响
• 响应面试验优化超声波辅助合成地奥司明工艺
• 响应面试验优化兔肉滚揉腌制工艺
• 枇杷花总黄酮、总三萜的大孔树脂制备工艺
• 热风与微波及其联合干燥对香椿芽品质的影响
• 正交试验优化葡萄酒泥酵母甘露聚糖提取工艺及其体外抗氧化作用
• 响应面试验优化粗糙脉胞菌中番茄红素的提取工艺
• 风干武昌鱼的营养及挥发性成分
• 高效毛细管电泳法对5个产地苦荞中黄酮类化合物的检测
• 葛仙米多糖的单糖组成分析
• 高效液相色谱法同时测定仙鹤草中6种黄酮
• 海南产不同等级香草兰豆挥发性成分分析
• 气相色谱-质谱法结合保留指数对比花椒提取物初步分析梁平柚麻味物质的组成成分
• 鲜食玉米籽粒中主要类胡萝卜素鉴定与含量分析
• 2种不同品系中华鳖的营养成分分析与比较
• 离体茉莉花释香过程的香气成分特征
• 高效液相色谱法对蓝莓果实中8个有机酸含量的测定
• 会东县不同品种块菌挥发性香气成分的GC-MS分析
• SDE-GC-MS与P&T-TD-GC-MS提取分析不同香型凤凰单丛茶香气比较
• 高效液相色谱法测定8个彩色马铃薯品种中花青素种类和含量
• 蛇龙珠营养系干红葡萄酒中的挥发性风味物质
• 柑橘果酒酿造过程中挥发性风味化合物的变化
• 同步荧光法结合主成分分析法鉴别橙汁品质
• 顶空-气相色谱-质谱法分析牡丹鲜花精油中的挥发性成分
• 表面等离子共振传感器检测3种果汁中亚胺硫磷残留
• 金属硫蛋白基因表达水平评估青海不同地区的重金属污染程度
• 食用菌火锅底汤的安全性研究
• ICP-MS法测定铝塑复合食品包装中的9种重金属
• 固相萃取净化-高效液相色谱法测定食品中α-细辛醚和β-细辛醚残留量
• 崇明老白酒酿造贮存过程中氨基甲酸乙酯变化及检测方法优化
• 高效液相色谱法测定水产品中甲基睾酮残留量的不确定度评定
• 超高效液相色谱-串联质谱法同时测定牛乳中3类15种抗生素残留
• SO_2处理激活龙眼葡萄果实采后防御应答
• 壳聚糖与纳米SiO_x处理对脐橙果实采后病害的控制效果
• 低温条件下不同时期1-MCP处理对金冠苹果生理和品质的影响
• 采前喷钙对黄瓜采后冷藏品质的影响
• 鲜切水芹贮藏期间微生物生长模型及货架期预测
• 宰后成熟时间对不同年龄牦牛肉用品质的影响
• 富士苹果冷藏期根皮苷含量与品质指标的相关性
• 桃新品系‘保佳俊’果肉抗褐化生理机制研究
• 不同包装条件对羊肉发酵香肠品质特性的影响
• 气体ClO_2对‘华优’猕猴桃采后生理及贮藏品质的影响
• 1-MCP处理对库尔勒香梨采后果皮蜡质变化的影响
• 河阴石榴的采后保鲜技术
• 加工贮藏对荷叶茶黄酮类总量及香气和色泽的影响
• 反映现代畜产品加工理论和加工技术的专业精讲——“十二五”国家级规划教材《畜产品加工学》(第二版)书评
• 第二届中国食品科技成果交流会暨第五届中国食品产业产学研创新发展高峰论坛
• Announcing a new international peer-reviewed journal:Food Science and Human Wellness now accepting manuscript submission in English
• 《肉类研究》杂志征稿启事
• 《乳业科学与技术》杂志征稿启事