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中国调味品(2014年07期)
China Condiment

  • 基本信息
  • 调味副食品科技

    全国调味品科技情报中心站

    月刊

  • 1000-9973

    23-1299/TS

    黑龙江省哈尔滨市

    中文;

    大16开

    14-13

    1976

  • 出版信息
  • 工程科技I

    轻工业手工业

    11918篇

  • 评价信息
  • 2.749

    2.43

  • CA 化学文摘(美)(2024)

    JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2024)

    Pж(AJ) 文摘杂志(俄)(2020)

    WJCI 科技期刊世界影响力指数报告(2023)来源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    Caj-cd规范获奖期刊;

目 录

  • 四川泡菜中乳酸菌的抗菌性研究
  • 一种耐盐性谷氨酰胺酶在高盐稀态酱油酿造过程中的应用研究
  • 醋蛋抗氧化肽研究
  • 豆豉发酵优势菌种的筛选与鉴定
  • 复合天然保鲜剂对手抓羊肉保鲜效果的研究
  • 高温条件下混菌发酵对腐乳风味化学组分影响的研究
  • PCR-DGGE技术对传统发酵酱油的菌群分析
  • 桂林卤水HPLC指纹图谱建立及其质量评价研究
  • 贮藏温度对柿子醋褐变和返浊的影响
  • 分离自广式腊肠的葡萄球菌对腊肠色泽形成的影响
  • 山梨糖醇添加量对猪肉糜脯品质的影响
  • 陶瓷膜澄清食醋的污染膜清洗与再生
  • 酶促膏状腐乳酱中相关酶的作用研究
  • 青稞在四川麸醋发酵生产中的应用
  • 不同发酵方式对沙棘果醋感官评定的影响
  • 正交试验法优化超声辅助提取大蒜多糖工艺
  • 正交试验优化传统中式裙带菜香肠制作工艺
  • 以挺立度为主要考量指标的无蛋沙拉酱的优化试验
  • 番木瓜-菠萝复合发酵果醋工艺研究
  • 鲢鱼蛋白水解物的双酶法制备工艺优化
  • 速食馄饨调味增香料的研制开发
  • 意大利素肉面酱的生产工艺及质量控制
  • 维生素C催化合成尼泊金甲酯
  • 原子荧光法测定调味品中锗的不确定度来源分析
  • 基于子空间夹角判据-UV法直接稀释测定酱油中的山梨酸钾
  • SPME与SD提取八角茴香挥发性风味成分的GC-MS比较
  • 微波辅助消解ICP-AES法测定8种香料中矿质元素
  • 微波消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定生姜中7种元素含量
  • 三角试验法在酱油差异分析中的应用
  • 调味品中罗丹明B的暴露量调查与风险分析
  • 辣椒制品中的苏丹红检测方法的优化
  • 洋葱精油提取技术的研究进展
  • 发酵食品中的生物胺问题及其控制措施探讨
  • 电子舌在食品安全检测领域的研究进展
  • 微波技术在食品加工中的应用研究
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