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中国调味品(2012年10期)
China Condiment

  • 基本信息
  • 调味副食品科技

    全国调味品科技情报中心站

    月刊

  • 1000-9973

    23-1299/TS

    黑龙江省哈尔滨市

    中文;

    大16开

    14-13

    1976

  • 出版信息
  • 工程科技I

    轻工业手工业

    11918篇

  • 评价信息
  • 2.749

    2.43

  • CA 化学文摘(美)(2024)

    JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2024)

    Pж(AJ) 文摘杂志(俄)(2020)

    WJCI 科技期刊世界影响力指数报告(2023)来源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    Caj-cd规范获奖期刊;

目 录

  • 芝麻酱稳定性研究现状
  • 西南地区居民饮食中食盐含量研究及安全性分析
  • 呈味肽制备天然复合调味料的研究进展
  • 苹果醋的保健功能及科学依据
  • 小茴香抗菌与抗氧化作用研究进展
  • 我国酱油行业发展现状及趋势
  • 辣椒碱含量对醋酸发酵辣椒发酵过程的影响
  • 五香调味油研制及其氧化稳定性研究
  • 基于GRNN的酱油种曲孢子数预测模型
  • 苦瓜对腌制食品中亚硝酸盐清除作用的研究
  • 酱油制曲过程污染的危害与防治
  • 酱渍卜留克工业化生产新工艺
  • 天然植物香料五香粉提取液及其微胶囊化工艺制备
  • 高保真泡菜微生物增殖培养的初步研究
  • 泡制对白萝卜品质的影响
  • 风味鸭肝酱的研制
  • 野生猕猴桃醋发酵工艺的研究
  • 菊芋果醋发酵工艺研究
  • 30种酱油中基本成分和呈味核苷酸的高效液相色谱法分析研究
  • 阿拉伯胶胶束增稳维多利亚蓝B分光光度法测定食品中碘含量
  • 线性扫描溶出伏安法测定豆瓣酱中镉的研究
  • 反相高效液相色谱法同时测定食品中抗氧化剂TBHQ、BHA与BHT
  • 食醋差别检验研究
  • 食盐加碘剂碘酸钾的测定研究
  • 姜油树脂中主要活性成分的GC/MS检测条件研究
  • 分光光度法测定酱油中微量铁
  • 芽菜发酵过程中挥发性香气成分的研究
  • 不同提取方法对辣椒红色素提取得率的比较研究
  • 天然调味香料欧芹籽精油抗氧化性质的研究
  • 茴香精油抑菌性及其在番茄沙司中的应用
  • 广式老火靓汤的产业化思考
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