中国食品学报(2013年07期)
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology

目 录

• 湖南省农产品加工研究所湖南省食品测试分析中心
• 婴儿肠道菌群研究现状
• 国家卫计委:调和油将纳入食用植物油卫生标准
• 降胆固醇植物乳杆菌LpT1和LpT2的生理生化特性
• 科学家用磁力驾驭干细胞引导其到达身体特定部位
• 瑞士乳杆菌和干酪乳杆菌混种发酵绿豆乳产品稳定性研究
• 美用人体iPS细胞培育出人造血管
• 鼠李糖乳杆菌纯种发酵大豆乳工艺研究
• 农业部:五年内健全食用农产品安全标准体系
• 微波辅助提取花生红衣多酚及其抗氧化活性研究
• 单细胞DNA测序揭示微生物“暗物质”
• 鸡腿菇多糖的提取及生物活性的研究
• 研究发现常吃高油脂鱼类有助预防乳腺癌
• 山杏种皮提取物体外抗氧化活性研究
• 响应面法优化超临界CO_2提取无花果多糖工艺
• 美国研究发现橄榄粉有灭菌与抗癌的功效
• 双酶法制备玉米芯可溶性膳食纤维及性质研究
• 全球面临抗生素耐药性挑战
• 快速溶剂萃取法提取刺五加叶中的黄酮类成分
• 德研究显示营养品常被过量服用
• 红萍LPC提取方法的研究
• 燕皮形成中影响肉糜硬化的因素筛选和回归分析
• 澳大利亚科学家发明微波杀虫技术
• 白鹅宰后品质变化及其与ATPase相关性研究
• 细胞内的分子聚集有利于基因表达
• 乳糖酶水解乳糖条件的优化
• 响应面法优化超声波提取甘蔗皮多酚的工艺条件
• 响应面优化鲐鱼头酶解液Maillard反应条件及其产物挥发性风味物质分析
• 某淋巴细胞的发现有助开发免疫功能紊乱疗法
• 环状芽孢杆菌产几丁质酶发酵条件的优化
• 大孔树脂分离纯化油茶蒲鞣质工艺研究
• 鲣鱼肌肉品质改良研究
• 活细胞内进行DNA计算获得成功
• 海地瓜酶解液中浑浊物性质及其消除研究
• 速泡银耳粒高压蒸制工艺的响应面优化
• 单宁酶固体酶制剂的喷雾干燥制备工艺优化
• 藻类基因组成功破译 有望解开珊瑚白化之谜
• 不同干燥方式对西兰花蔬菜粉品质的影响
• 一种基因能遏制乳腺癌转移
• 宰后成熟时间对不同日龄浙东白鹅肌肉品质的影响
• 微生物在超高压下的致变机理和影响因素研究现状
• 科学家首次观察到光合作用中能量转化的量子机制
• 绿豆过敏原多克隆抗体制备及间接竞争酶联免疫检测方法的建立
• 最新研究揭示催产素增加人们社交恐惧感
• 基于电阻抗分析的免疫层析试纸条定量检测大肠杆菌O157∶H7
• 大黄鱼鲜度评价及鲜度与细菌菌群的关系
• 研究表明节食或通过影响肠道菌群促进健康
• 基于电子鼻的牛奶品质预测方法研究
• 湿法消解-火焰原子吸收法测定食品纸塑包装材料中铅镉含量
• 基于pHBH法的岩藻聚糖硫酸酯酶酶活测定方法
• 利用高效液相色谱测定柚苷酶水解食品糖苷
• 快速测试细菌对抗生素的反应盒问世
• 雪里蕻腌菜腌制过程中主要成分的动态变化研究
• 武夷岩茶的感官定量描述分析
• 不同羊种及部位对脂肪源挥发性物质组成的影响
• 17种肠道细菌能防炎症
• 红枣果酒苦味来源及成分分析
• 国外资讯
• 《中国食品学报》征稿简则
• 中国农业科学院农产品加工研究所
• 浙江省农业科学院食品科学研究所国家柑橘加工技术研发分中心(杭州)