中国酿造(2013年07期)
China Brewing

目 录

• 发酵酒的抗氧化活性研究进展
• 调和油将纳入食用植物油卫生标准
• 彩色马铃薯花青苷研究现状及展望
• 木聚糖酶的应用及其研究进展
• 大豆低聚糖功能特性在发酵食品中的应用
• 食品工业中克罗诺杆菌(原阪崎肠杆菌)的污染与控制
• 食品添加剂市场环境亟待“大扫除”
• 海南土地杆菌Pedobacter hainanensis 13-Q~T发酵生产κ-卡拉胶酶的条件优化
• 乳酸菌发酵黄浆水的抗氧化研究
• 雅致放射毛霉产孢子培养基组成及培养条件的优化
• 响应面法优化超声提取沙棘果渣总黄酮的工艺研究
• 响应面法优化苦荞酒糟黄酮提取工艺的研究
• 调味酱中腐败微生物的分离和鉴定的初步研究
• 一株细菌纤维素生产菌的分离鉴定
• 一株高产油脂酵母菌株的分离鉴定及其油脂组分的分析
• 米酒对小鼠免疫功能的影响
• 蛹虫草发酵生产高蛋白饲料添加剂的条件优化
• 双歧酸乳最佳发酵条件的研究
• 甜酒酿中酵母菌多样性的研究
• 芽孢杆菌B_(15)的分子生物学鉴定及高产蛋白酶菌株选育
• 黑曲霉B0201产单宁酶生物转化没食子酸工艺研究
• 谷氨酸生产中生物素含量的检测
• 接种发酵和自然发酵酸菜的亚硝酸盐含量对比分析
• 一株马克斯克鲁维酵母菌的生长及酒精发酵特性分析
• 糙米酵素红曲酒的小鼠口服毒理学安全性评价
• 《食品毒理学评价程序及方法标准清理建议》公开征求意见
• 黑米甜酒酿发酵工艺及主要指标变化规律的研究
• 双水相体系萃取分离葡萄籽多糖
• 红薯茎叶汁对酱油保鲜作用研究
• 葛根植物饮料中试生产过程中总黄酮含量变化研究
• 一种筛选纤维素酶产生菌的改良方法
• 酸荔枝核黄酮体外抗氧化作用的研究
• 淀粉酶废液在酒精生产中的应用研究
• 胶体金免疫层析法快速检测T-2毒素的研究
• PET瓶装菊花茶生产污染菌分离鉴定及污染源分析
• 火葱提取物及其商业应用技术
• 乌衣红曲黄酒发酵酸败因素分析及工艺调控
• 由传统白酒、黄酒生产工艺想到的发酵食品安全问题
• FTIR法建立葡萄籽油的红外光谱特征
• 不同容器发酵昌黎地区霞多丽干白葡萄酒的香气研究
• 芦柑果酒的酿造与香气成分分析
• 超声辅助提取氢化物发生原子荧光法测定鹅肉中无机砷
• 萝卜、梨、姜汁复合饮料加工工艺的研究
• 柚子复合保健酒的研制
• 西城区工商分局牛街工商所专栏 《国务院关于加强食品安全工作的决定》节选
• 信阳红茶发酵工艺研究
• 欧盟新食品添加剂列表生效
• 调味番茄沙司制备工艺研究
• 《新食品原料安全性审查管理办法》10月1日起执行
• 论《北山酒经》中的制曲及酿酒技术
• 奶协:巴氏杀菌乳不允许使用奶粉作原料 灭菌乳可以
• 生产乳酸链球菌素的乳酸菌在含鱼肉曲子中的抑制杂菌作用
• 丝状菌休眠基因群的有效利用
• 曲菌脂肪酶高产菌株的培育与米酱试制
• 啤酒大麦育种的过去、现在和未来
• 用GC-MS对薯类烧酒挥发性硫磺化合物的测定及臭味成分的定性
• 关于举办2013非粮生物质能源年会燃料分会的预通知