食品科学(2013年07期)
Food Science

目 录

• 红曲与产酯酵母酯化黄水代谢物的特征
• 钯/炭(Pd/C)催化氢还原碱木质素的抗氧化性能
• 桃果实电特性的频率变化
• 超高压处理对牛肉主要理化品质的影响
• 表没食子儿茶素没食子酸酯与猪胰脂肪酶的相互作用
• 臭氧处理稻谷储藏过程中微生物的变化规律
• 利用质构值对火腿肠进行分级的研究
• 不同体细胞数的原料乳品质变化的比较研究
• 青海大通犊牦牛肉食用品质与血清生化指标的相关性分析
• 不同种质鱼腥草总酚、黄酮含量及其抗氧化活性
• 木糖葡萄球菌添加量对发酵牛肉串品质特性的影响
• 百合花瓣酚类物质及其抗氧化活性的分析
• 辅酶Q_(10)微细颗粒的反溶剂重结晶法制备与表征
• 三聚磷酸盐对鸭肉品质的影响
• 微波去除大豆抗营养因子的研究
• 苦杏仁蛋白的功能特性
• 转高赖氨酸融合蛋白基因水稻蛋白消化稳定性
• 糖基化处理对蛋清粉凝胶性与物化特性的影响
• 紫苏不同部位精油成分及体外抗氧化能力的比较研究
• 麦麸添加量和粒度对中国干面条质构特性的影响(英文)
• 脱皮脱脂杂豆粉的理化与功能特性
• 成熟度对渝甜糯玉米淀粉颗粒形态及理化特性的影响
• 甘薯茎叶中异槲皮苷及咖啡酰基奎宁酸类衍生物的抗氧化活性
• 白背三七多糖的结构表征及α-葡萄糖苷酶的抑制活性
• 环境温度对明胶-普鲁兰多糖可食性膜性能的影响
• 砂糖橘精油化学组成及对指状青霉的抑菌活性
• 电渗析脱盐对咸鸭蛋蛋清理化性质的影响
• 不同潮水量条件下普洱茶渥堆过程化学成分的变化
• 高压对鲜切生菜感官品质的影响
• 不同来源胆盐水解酶基因在大肠杆菌中的表达
• 品质改良因子对液体发酵培养平菇菌丝体的生物量和抗氧化系统的影响
• 3-苯氧基苯甲酸降解真菌的筛选及其降解特性
• 鹑鸡肠球菌m661的抗氧化、降胆固醇作用
• 原料乳中产β-内酰胺酶菌株的快速筛选和鉴定
• 樱桃谷鸭胸肉脂肪氧合酶的分离纯化及其酶学特性研究
• α-葡聚糖酶发酵工艺及其酶活性影响因素研究
• 葡萄酒酿造过程中酿酒酵母乙醛代谢特征的研究
• 部分乳酸菌对植物乳杆菌KLDS1.0391细菌素合成的诱导作用
• 一株解淀粉芽孢杆菌产糖条件的优化
• 泥鳅蛋白酶解工艺条件的优化
• 促进纳他霉素合成的真菌诱导子筛选及诱导条件优化
• 玉米芯载体吸附法固定化米根霉发酵L-乳酸的工艺条件
• 牦牛奶酪中乳酸菌的随机扩增多态性研究
• 甘氨酸甜菜碱及复合纤维素酶对酱油发酵的影响
• 鮟鱇鱼皮胶原蛋白酶提取最优工艺研究与结构表征
• 鱿鱼肝脏自水解过程中内源蛋白酶的作用研究
• 隐性孔雀石绿多克隆抗体的制备及鉴定
• 产聚半乳糖醛酸酶的黑曲霉诱变育种
• 响应面法优化黄粉虫抗菌肽酶解工艺
• 北京棒杆菌AS1.299高丝氨酸脱氢酶突变体D206G的酶学性质表征
• 葡萄籽原花青素对Ⅱ型糖尿病大鼠视网膜病变的影响
• 毛蕊花糖对巨噬细胞RAW264.7的免疫调节作用
• 酪蛋白糖巨肽对大鼠肠黏膜屏障的保护作用
• 辣椒素剂量对大鼠肠道发酵产物的影响
• 原花青素长期干预对Ⅱ型糖尿病氧化应激水平的影响
• 富硒蛹虫草多糖对鱼藤酮诱导伤害果蝇的保护功效
• 海黍子硫酸多糖体外免疫与抗肿瘤活性
• 不同分子质量小麦胚芽多肽的体内抗氧化活性
• 血管紧张素转移酶2(ACE2)在糖尿病致大鼠肝脏氧化应激损伤中的作用及机制分析
• 枸杞多糖对顺铂诱导人胚肾细胞凋亡的影响
• 芹菜叶绿素铁钠与其他补血药物功效的比较研究
• 宝乐果(Borojo)水果浓缩粉对D-半乳糖致衰老小鼠的抗氧化作用
• 天然防腐剂美拉德反应改性研究进展
• 食品有害物质与DNA相互作用的体外研究方法
• 芦丁对现代文明病的作用
• VD强化及其稳定性研究进展
• 鲜切果蔬活性氧产生和抗氧化体系代谢的研究进展
• 小檗碱及其衍生物抑菌作用研究进展
• 食品中百菌清残留检测方法研究进展
• 单花蜜的化学成分研究进展
• 乳酸菌胞外多糖的结构、生物合成及其应用
• 毒理学关注阈值(TTC)方法的历史演化与发展
• 绿色制造技术:肉类工业面临的挑战与机遇
• 食品外肽酶的研究进展
• 食品科学与人类健康国际研讨会通知(第一轮)
• 健康食品新主角“悦华谷物奶粉”崭新亮相FIC2013
• 泰莱公司携天然甜味剂最新解决方案参展FIC 2013
• 国际肉类食品加工设备展将于2013年5月4日至9日在法兰克福展览中心召开
• 西城区工商分局牛街工商所专栏 《中华人民共和国广告法》节选