食品科学(2010年18期)
Food Science

目 录

• 建立低碳食品体系,促进中国低碳经济发展
• 微藻油微胶囊配方优化及其稳定性研究
• 谷氨酰胺转氨酶改性菜籽蛋白凝胶特性的研究
• 梅花鹿鹿筋胶原蛋白提取工艺条件优化
• 芦笋叶速溶茶酶法辅助处理工艺研究
• 不同沉淀方法分离甘薯β-淀粉酶的研究
• 响应曲面法优化醇提荷叶复方物超临界萃取残渣中黄酮的工艺
• 酶解花生蛋白制备功能性短肽条件优化研究
• 低糖苹果果脯微波渗糖工艺影响因素研究
• 中性蛋白酶酶解制备魔芋飞粉淀粉及其性质的研究
• 星点设计-效应面法优选短梗五加叶中金丝桃苷的提取工艺
• 野马追类黄酮的超声提取及其抗氧化活性研究
• 猕猴桃冷冻破壁离心取汁工艺
• 白藜芦醇固体脂质体制备工艺研究
• 败酱草中多糖提取工艺优化及含量变化规律
• 离子交换树脂分离谷胱甘肽洗脱液的脱盐研究
• 草鱼鱼鳞中活性胶原蛋白提取工艺及参数优化
• 利用鸡蛋壳中碳酸钙制备高纯度乙酸钙的工艺条件优化
• β-聚葡萄糖酯化与性质表征及其在油脂微胶囊中的应用
• 冷鲜猪肉中热杀索丝菌生长预测模型的建立与验证
• 面条水煮工艺条件的研究
• 氯霉素分子印迹聚合物微球的制备及色谱性能评价
• 烹饪中发酵粉脆皮糊调配工艺的优化
• 蓝靛果红色素微波提取及抗氧化作用
• 响应面分析法优化海金沙草多糖的提取工艺
• 花果山“糯米茶”和“糯米花茶”中有效成分提取与测定
• 微波辅助提取马钱子中总生物碱工艺
• 微波辅助萃取葫芦巴茎叶挥发油工艺优化及抗氧化性研究
• 响应曲面法优化超声波-微波协同萃取生姜多糖工艺
• 小麦麸皮中束缚型酚酸的化学法释放工艺
• 脂肪酶催化猪油合成L-抗坏血酸脂肪酸酯工艺条件
• 鱿鱼肝脏蛋白水解液及ACE抑制肽的制备
• 复合酶法提取红蘑多糖工艺
• 沙棘叶多酚在苹果汁保鲜中的应用
• 麦芽糖醇脂肪酸酯的酶催化合成及表面张力测定
• 共固定化酶提取花生多糖工艺优化
• 蜡质玉米淀粉的双重改性及其在油脂微胶囊化中的应用
• 石榴花色苷的微波辅助提取及抗氧化活性研究
• 响应面分析法优化普通茶籽中抗氧化物质的水提工艺
• 9种果汁对油炸薯条中丙烯酰胺的抑制作用
• 海带中叶绿素的提取及间接测定方法研究
• 超声波-酶法制备紫甘薯营养液研究
• 碎米制备高果糖浆的工艺
• 微波辅助提取果桑花色苷的工艺研究
• 响应面法优化仿栗籽油超临界萃取工艺
• 微波辅助酶法制备碎米抗性淀粉的工艺研究
• 反相高效液相色谱-电喷雾质谱法测定浒苔中的叶黄素
• 离子交换固相萃取高效液相色谱联用法检测食品中的5-羟甲基糠醛
• 离子色谱法测定白菜中的硝酸盐、亚硝酸盐、磷酸盐及总磷、总氮
• 食品中桃仁和杏仁过敏原成分的检测
• 高纯度磷脂酰胆碱的制备及其脂肪酸分析
• 5种基质中19种有机磷农药残留的基质固相分散-气相色谱法测定
• 拓扑指数与荔枝挥发性成分保留指数的定量相关性研究
• 缅栀子花朵挥发性成分的全自动热脱附-气相色谱-质谱分析
• 不同品种桑椹香气成分的GC-MS分析
• 气相色谱微池电子捕获检测器测定蜂蜡中6种杀螨剂药物残留
• 紫苏叶和紫苏子挥发油共有成分的保留相关性
• 可见分光光度法测定刺山柑花蕾中总黄酮含量
• PCR方法快速检测食品中幽门螺杆菌
• 苏丹红Ⅰ单克隆抗体的制备及其间接竞争ELISA检测
• 澳洲青苹果实不同部位香气成分差异分析
• 微量、快速测定葡萄与葡萄酒总酚
• 小麦苗中阿魏酸含量变化分析
• 超声波辅助提取-悬浮液进样-FAAS测定银杏叶中微量元素
• 牦牛乳软质干酪成熟期挥发性风味成分分析
• 不同生长时期罗汉果高效液相指纹图谱研究
• 啤酒浊度的测定方法研究
• 离子色谱-安培检测器测定食品中的碘
• 高效液相色谱法检测猪肉中安眠酮残留量
• 铁盐法定量检测原料乳中硫氰酸盐
• 高效液相色谱法测定果蔬中7种植物激素的残留量
• 米糠超临界流体萃取物中植物甾醇组分的气相色谱分析
• 3种水果韭花酱的香气成分分析
• 酸橘果皮油挥发性成分色谱保留指数的构效关系
• 气相色谱-质谱法测定蜂王浆中的植物甾醇组成
• 微波烫漂与热水烫漂毛豆仁风味成分比较
• 高效液相色谱法对挂面中食用合成色素的测定
• 低聚糖阿魏酸酯含量的快速测定方法
• 邻二氮菲-Fe~(2+)法测定保健食品的抗氧化能力
• 万寿菊花超临界萃取物的气相色谱-质谱分析
• 罗非鱼酶解液中挥发性成分分析
• SAFE用于液态奶味香精挥发性香成分的提取效果
• 谷物中伏马菌素B_1酶联免疫分析法的建立
• 高效毛细管电泳法测定胭脂虫提取物中胭脂红酸
• 万寿菊叶精油的提取及化学成分分析
• 马兰种子及其种皮中挥发组分的GC-MS分析
• 蒜油的超临界CO_2-分子蒸馏分离纯化及其挥发性成分分析
• 同时蒸馏萃取-气质联用分析月盛斋酱牛肉的挥发性风味成分
• 大鲵黏液、皮肤及肉中氨基酸分析
• 毛细管电泳法测定食品中8种添加剂
• 柠檬酸处理对采后芒果保鲜效果的影响
• 不同氧分压对金针菇贮藏保鲜效果的影响
• 采后黄冠梨果实糖代谢及相关酶活性变化规律
• 蜈蚣藻多糖与卡拉胶复合涂膜保鲜剂对杨梅常温贮藏的影响
• 臭氧处理对黄花梨果实褐变的影响
• 1-MCP和真空预冷对“三冠王”黑莓果实贮藏效果及活性氧代谢的影响
• 香蕉全果原汁贮藏期间的非酶褐变分析
• 不同温度下1-MCP与水杨酸处理对“安哥诺”李果实品质影响的主成分分析
• 银合欢种子胶涂膜保鲜杨梅研究
• 普洱茶泡腾片的生产工艺优化
• 贝类加工废弃物复合海鲜调味料的制备工艺
• 咸鸭蛋快速熟化技术研究
• 缓释型固体ClO_2保鲜剂的制备与应用
• 长寿老人源双歧杆菌发酵雪莲果饮料的研制
• 速溶罗汉果粉的研制
• 超细化脱脂米糠面包的研制
• 葛粉保健果冻生产工艺研究
• 微波膨化菊芋脆片的研制
• 四棱豆乳酸发酵饮料的研制
• 微胶囊猪骨汤粉生产技术的研究
• 发芽糙米黑豆复合饮料的生产工艺
• 纳豆芽孢杆菌发酵玉米浆饮料工艺